Auteur : Coup de Pouce

Vous pouvez doubler cette recette pour faire 24 quiches si vos invités sont nombreux.

  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 aubergine (env. 1 1/4 lb/625 g)
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 2 oignons verts (parties blanche et vert pâle seulement) , émincés
  • 3/4 tasses (100 g) de feta coupée en dés
  • 3 oeufs
  • 3/4 tasses de crème à 18 %
  • 1/3 tasse de yogourt nature
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Pâte au vin blanc :
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse d' huile d'olive

Préparation

Pâte au vin blanc
1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel. Creusez un puits au centre et versez-y le vin et l'huile. Mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglutiner. Transférez-la sur une surface enfarinée et pétrissez-la de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer à la température ambiante pendant au moins 20 minutes.

2. Pelez l'aubergine en laissant quelques languettes de pelure. Coupez-la en cubes de 1/2 po (1 cm); mélangez ceux-ci avec l'huile, la moitié du sel et le poivre noir. Mettez les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 450°F (230°C) dans un four à convection ou à 425°F (220°C) dans un four traditionnel. Réservez.

3. Pendant ce temps, abaissez la pâte sur une surface enfarinée pour former un cercle de 18 po (45 cm); laissez la pâte reposer de 3 à 4 minutes. Découpez 12 rondelles de 5 po (12 cm) en abaissant de nouveau les retailles et en les laissant reposer au besoin. Tapissez de pâte 12 moules à muffins (abaissez encore la pâte si elle a rétréci). Partagez le mélange à l'aubergine, les oignons et le fromage entre les 12 moules. Battez ensemble les oeufs, la crème, le yogourt, le reste du sel, la muscade et le piment de Cayenne, puis versez dans les moules. Faites cuire les quiches au four à 400°F (200°C) dans un four à convection ou à 425°F (220°C) dans un four traditionnel, jusqu'à ce que la garniture soit dorée, de 20 à 24 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 quiche: environ 284 calories
6 g de protéines
20 g de gras total (5 g de gras saturé
21 g de glucides
2 g de fibres
64 mg de cholestérol
455 mg de sodium
Partage X
Brunchs et déjeuners

Quiches à l'aubergine et à la feta

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