Quiche au tofu et au brocoli

Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2012

Ingrédients

  • 1 croûte à tarte profonde de 8 po (20 cm) de diamètre, décongelée
  • 1 pied de brocoli défait en bouquets
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachée
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 paquet (1 lb/454 g) de tofu ferme
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse de lait de soja
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de muscade
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne

Préparation

1. Piquer à la fourchette le fond de la croûte à tarte. Précuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 10 minutes.

2. Entre-temps, cuire à la vapeur le brocoli pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Dans un poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le brocoli vapeur et mélanger. Étendre le mélange de brocoli dans la croûte précuite.

3. Au robot culinaire, réduire en purée le tofu, les oeufs, le lait de soja, la moutarde de Dijon, la muscade et le piment de Cayenne. Verser sur la préparation de brocoli dans la croûte.

4. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la quiche ait pris.

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Quiche au tofu et au brocoli

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