Petits pains aux graines de tournesol

focaccia romarin Photographe : Yvonne Duivenvoorden Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine de Noël 2005

Ingrédients

  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 2 tasses d' eau chaude
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1/3 tasse de mélasse
  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 tasse de farine à pain de blé entier
  • 3/4 tasses de graines de tournesol non salées, grillées
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1/4 tasse de graine de lin
  • 1/4 tasse de céréale multigrains (de type Nature's Path)
  • 1 1/2 cuillère à thé de sel
  • 4 tasses de farine à pain blanche

Préparation

1. Dans un grand bol, dissoudre le sucre dans l'eau chaude. Saupoudrer de la le­vure et laisser reposer pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Ajouter la mélasse et l'huile et mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine à pain de blé entier, 1/2 t (125 ml) des graines de tournesol, les flocons d'avoine, les graines de lin, les céréales et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la préparation de levure et mélanger. Ajouter suffi­samment de la farine à pain blanche pour obtenir une pâte légèrement collante.

2. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (ajouter suffisamment du reste de la farine à pain blanche pour l'empêcher de coller). Mettre la pâte dans un bol huilé et la retourner pour bien l'enrober. Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air de 1 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Dégonfler la pâte avec le poing et la diviser en 12 à 18 portions. Façonner chaque portion de pâte en une boule, en l'étirant vers l'extérieur et en la pinçant en dessous pour lui donner sa forme. Mettre les boules de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier­ parchemin en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chacune. Couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant environ 1 heu­re ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Badigeonner le dessus des boules de pâte d'un peu d'eau et les parsemer du reste des graines de tournesol.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et qu'ils rendent un son creux lorsqu'on les frappe délicatement à la base. (Vous pouvez préparer les petits pains à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à 2 semaines au congélateur.

Donne de 12 à 18 petits pains.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 212/petit pain
Protéines: 5 g/petit pain
Matières grasses: 5 g/petit pain
Glucides: 36 g/petit pain
Fibres: 4 g/petit pain

 

 

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