Pains sans gluten aux raisins secs et à la cannelle

Pains sans gluten aux raisins secs et à la cannelle Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : Coup de pouce, février 2015

Ingrédients

  • 2 tasses de farine de tapioca
  • 2 tasses de farine de riz brun
  • 1 1/2 tasse de fécule de pomme de terre
  • 6 cuillères à table de graines de lin moulues
  • 4 cuillères à thé de levure instantanée (à levée rapide)
  • 4 c à thés (20 ml) de gomme de xanthane
  • 1 1/2 cuillère à thé de sel
  • 2 2/3 tasses de lait chaud
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à table de miel liquide
  • 4 cuillères à thé d' huile d'olive (douce au goût)
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de cidre
  • 1 1/2 tasse de raisin sec
  • 1 cuillère à table de cannelle moulue

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les farines, la fécule de pomme de terre, les graines de lin, la levure, la gomme de xanthane et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, les oeufs, le miel, l'huile et le vinaigre. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les raisins secs et la cannelle et mélanger en soulevant délicatement la masse. Répartir la pâte dans deux moules à pain beurré de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm), beurrés. Couvrir sans serrer d'une pellicule de plastique légèrement beurrée. Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air de 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des pains dépasse tout juste du rebord des moules.

2. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

3. Servir les pains chauds ou les laisser refroidir sur une grille. (Les pains se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur.)

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