Pains de blé entier sans pétrissage au fromage et au thym

Pains de blé entier sans pétrissage au fromage et au thym Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson/TC Média

Le four éteint, la lumière allumée, est le meilleur endroit où faire lever son pain.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : Coup de pouce, février 2015

Ingrédients

  • 1 tasse de cheddar extra-fort
  • 1 tasse de parmesan râpés
  • 2 cuillères à table de thym frais haché
  • 2 cuillères à table de graines de sésame
  • 1 cuillère à table de graine de pavot
  • 3 tasses de farine de blé entier
  • 3 tasses de farine à pain blanche (environ)
  • 2 cuillères à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de levure instantanée (à levée rapide)
  • 2 1/2 tasses d' eau tiède

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le cheddar, le parmesan et le thym. Réserver.

2. Dans un petit bol, mélanger 1/4 c. à thé (1 ml) des graines de sésame et 1/4 c. à thé (1 ml) des graines de pavot. Réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, 2 t (500 ml) de la farine à pain, le reste des graines de sésame et de pavot, le sel et la levure. Verser l'eau et bien mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 12 heures ou jusqu'à ce que la pâte forme des bulles et ait doublé de volume. (On peut faire lever la pâte jusqu'à 18 heures.)

3. Saupoudrer une surface de travail de 1/3 t (80 ml) du reste de la farine à pain. Y déposer la pâte et saupoudrer le dessus de 1/4 t (60 ml) du reste de la farine à pain. Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 15 minutes.

4. Avec les mains farinées, presser délicatement la pâte en un rectangle de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Réserver ¼ t (60 ml) du mélange de fromage et parsemer le rectangle de pâte du reste du mélange. Pétrir pour bien l'incorporer (si la pâte est trop collante, la saupoudrer de tout au plus 1/4 t/60 ml du reste de la farine à pain). Refaçonner la pâte en un rectangle.

5. Couper le rectangle de pâte en deux sur la largeur. Rouler chaque moitié en un rouleau de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm). Déposer chaque pain, le joint dessous, dans un moule à pain beurré de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm). Parsemer les pains des mélanges de graines et de fromage réservés. Couvrir sans serrer d'une pellicule de plastique légèrement beurrée. Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les pains aient presque doublé de volume.

6. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 375°F(190°C) et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés et rendent un son creux lorsqu'on les frappe. (Les pains se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur.)

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