Omelettes fines à la crème au citron et au saumon fumé

Omelettes fines à la crème au citron et au saumon fumé Auteur : Coup de Pouce Crédits : Istockphoto.com

-1 c all-purpose flour -½ c whole wheat flour -½ c cocoa -1 tsp baking soda -½ tsp ground cinnamon -½ tsp baking powder -1 c light brown sugar -2 large eggs -1/3 c canola oil -1 tsp vanilla extract -2 tsp espresso powder dissolved in 2 teaspoons warm water (found in the coffee section of your grocery store) -1 ½ c shredded zucchini -½ c chopped walnuts -½ c skim milk (or brewed strong coffee if you don’t have espresso powder) 1. Preheat oven to 350° F. 2. Coat a 9x5x3-inch non-stick loaf pan with nonstick cooking spray. 3. In a bowl combine the flour, cocoa, baking soda, cinnamon, and baking powder, set aside. 3. In another medium-size bowl, mix brown sugar, eggs, oil, vanilla and espresso until well blended. 4. Stir in zucchini and walnuts. 5. Add dry ingredients alternately with the milk and stir until just moistened and then pour into prepared pan. 6. Cook 45 to 55 minutes. Cool. Makes 16 slices.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 16 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2011

Ingrédients

  • Crème au citron
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1/4 tasse de crème à 35 %
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 1 1/2 cuillère à thé de jus de citron
Omelettes fines:
  • 8 oeufs
  • 2 cuillères à table d’ eau
  • 2 cuillères à thé d’ aneth frais , haché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à thé d’ huile végétale
  • 4 oz de saumon fumé coupé en tranches fines
  • 1/4 d’un oignon rouge coupé en tranches fines
  • 4 brins d’ aneth frais

Préparation

Préparation de la crème
1. Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème sure et la crème. Couvrir et réfrigérer pendant environ 24 heures ou jusqu’à ce que la préparation ait assez épaissi pour tenir en petit monticule dans une cuillère. Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger. (Vous pouvez préparer la crème au citron à l’avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.)

Préparation des omelettes
2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, l’eau, l’aneth, le sel et le poivre. Chauffer à feu moyen un poêlon à surface antiadhésive de 8 po (20 cm) de diamètre et le badigeonner légèrement d’un peu de l’huile. Pour chaque omelette, verser environ 1/4 t (60 ml) du mélange d’oeufs au centre du poêlon, en inclinant et en faisant tourner le poêlon pour en couvrir complètement le fond. Cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette ait pris (la retourner une fois). Glisser les omelettes dans une assiette tapissée de papier ciré. (Vous pouvez préparer les omelettes à l’avance, les laisser refroidir complètement et les couvrir d’une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer la pile d’omelettes au micro-ondes, à intensité élevée, pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.)

Assemblage
3. Mettre 1 c. à tab (15 ml) de la crème au citron sur le quart de chaque omelette. Plier chaque omelette en quatre de manière à former un petit triangle. Déposer deux triangles d’omelette dans chaque assiette. Plier ou rouler les tranches de saumon fumé et les déposer sur les omelettes. Garnir de l’oignon rouge et des brins d’aneth.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 267/portion;
Protéines: 18 g/portion;
Matières grasses: 20 g (8 g sat.)/portion;
Cholestérol: 403 mg/portion;
Glucides: 4 g/portion;
Fibres: traces;
Sodium: 500 mg/portion.
Partage X
Brunchs et déjeuners

Omelettes fines à la crème au citron et au saumon fumé

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