Omelette soufflée aux épinards et au feta

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, mai 2015

  • Préparation 18 minutes
  • Cuisson 23 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 10 oeufs , les blancs et les jaunes séparés
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 4 tasses jeunes feuilles d'épinards , tassées et hachées
  • 4 oignons verts hachés
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon allant au four, faire fondre 2 c. à thé (10 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter les feuilles d'épinards et l'oignon vert et cuire, en brassant, 3 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli. Verser la préparation d'épinards dans un bol et laisser refroidir légèrement. Ajouter les jaunes d'œufs, le fromage feta, saler, poivrer et mélanger.

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la préparation d'épinards.

3. Dans le poêlon, faire fondre le reste du beurre à feu moyen-doux. Ajouter la préparation aux œufs et lisser le dessus. Cuire 5 minutes. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 425°F (220°C) 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit sec et reprenne sa forme après une légère pression du doigt.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 250 mg
  • Protéines 10 g
  • Calories 145
  • Total gras 11 g
  • Cholestérol 250 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 2 g
Partage X
Brunchs et déjeuners

Omelette soufflée aux épinards et au feta

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