Auteur : Coup de Pouce

La bette à carde et les fromages font de cette omelette un repas complet. Fantastique avec des frites maison…

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 bottes de bettes à carde (env. 1 1/2 lb/750 g ch.)
  • 8 oeufs
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1 tasse d' oignon vert hachés (parties blanche et vert pâle seulement)
  • 1 1/4 tasse de feta émiettée (6 oz/175 g)
  • 1 tasse de ricotta égouttée (8 oz/250 g)

Préparation

1. Détachez les feuilles de bettes à carde (réservez les tiges pour un autre usage); plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les blanchir jusqu'à tendreté. Égouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les de nouveau en les pressant pour extraire l'excédent de liquide. Hachez-les grossièrement. Battez les oeufs avec le poivre, la moitié du sel et 2 c. à soupe (30 ml) d'eau. Réservez.

2. Dans une grande poêle pouvant aller au four, faites chauffer l'huile sur feu moyen; ajoutez les oignons avec le reste du sel, et faites-les tomber de 1 à 2 minutes. Ajoutez la bette à carde et faites-la cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 2 minutes. Versez les oeufs et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'environ le quart des oeufs soit encore liquide, environ 2 minutes. En cours de cuisson, glissez une spatule résistant à la chaleur sous le pourtour de l'omelette pour faire couler les oeufs en dessous. Parsemez les fromages à la surface et pressez-les légèrement avec la spatule pour les faire pénétrer dans les oeufs; continuez la cuisson jusqu'à ce que l'omelette soit prise et les fromages fondus, environ 4 minutes. Transférez la poêle sous le gril du four préchauffé à puissance maximale; faites dorer la surface de 3 à 5 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 6: environ 356 calories
20 g de protéines
28 g de gras total (12 g de gras saturé
8 g de glucides
3 g de fibres
298 mg de cholestérol
1082 mg de sodium
754 mg de potassium
Partage X
Brunchs et déjeuners

Omelette grecque à la bette à carde et au fromage

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