Auteur : Coup de Pouce

Rôti de boeuf Highland de Jadhore -------------------------------------------------------------------------------- Rôti de boeuf Highland de Jadhore côte ou pointe de surlonge 700 g à 1 kg (1 1/2 à 2 1/2 lb) Moutarde de Dijon, gousses d’ail en lamelles, épices à bifteck Chauffer le four à 160°C (325° F) Avec un couteau, faire des entailles dans la viande et y insérer les lamelles d’ail. Badigeonner la viande de moutarde de Dijon et la saupoudrer d’épices à bifteck. Placer une grille dans un plat allant au four, y déposer le rôti et ajouter 50 mL (1/4 de tasse) d’eau. Cuire à découvert pendant 44 minutes/kg (22 minutes /lb) à une température interne de 63°C (145°F) pour une cuisson mi-saignante afin que le boeuf Highland de Jadhore soit juteux et conserve toute sa saveur. Laisser reposer le rôti 5 minutes avant de servir. Puis, le couper en tranches minces, dans le sens contraire du grain, et le napper de sauce. Sauce : 50 mL (1/4 de tasse) de vin rouge 1 oignon moyen, haché 1 sachet (41g) de sauce au poivre 50 mL (1/4 de tasse) de crème fraîche (optionnel) Dans une poêle, faire mijoter à feu doux le vin rouge et l’oignon jusqu’à ce que le liquide soit diminué du quart. Ajouter le mélange de sauce au poivre, en suivant les indications sur le sachet. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter la crème, si désiré.

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Producteurs d'oeufs de consommation du Québec

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 30 mL de lait
  • 30 mL de persil frais haché finement
  • 3 mL d' assaisonnements à l'italienne
  • sel et poivre au goût
  • 30 mL de beurre
  • 125 mL de salsa
  • 1 avocat pelé et tranché (facultatif)
  • jus de citron
  • 250 mL de fromage suisse ou mozzarella, râpé

Préparation

1. Battre les œufs à la fourchette avec le lait et les assaisonnements. Préchauffer le gril du four. Faire chauffer une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) à feu mi-vif.

2. Ajouter le beurre et laisser fondre. Verser le mélange aux œufs dans la poêle. Quand les œufs commencent à prendre sur les bords, utiliser une spatule pour pousser doucement les parties cuites vers le centre, en inclinant la poêle pour faire glisser les œufs liquides en dessous. Quand les œufs sont presque pris en surface, mais encore humides, garnir l'omelette de salsa et de tranches d'avocat aspergées de jus de citron. Parsemer de fromage.

3. Placer la poêle sous le gril pour faire fondre le fromage, environ 30 secondes. Couper l'omelette en pointes et servir.
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Brunchs et déjeuners

Omelette californienne

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