Omelette aux asperges

Auteur : Coup de Pouce

La recette que nous présentons est pour une personne. Pour deux ou plusieurs convives, il suffit de la répéter autant de fois que nécessaire.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2001

Ingrédients

  • garniture
  • 6 asperges fraîches parées et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) de longueur
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • poivre
Omelette:
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à thé d' eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cuillères à thé de beurre

Préparation

Préparation de la garniture
1. Dans une casserole, cuire les asperges à la vapeur ou à l'eau bouillante de 2à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égoutter. Dans un bol, mélanger les asperges avec le parmesan. Poivrer. Réserver.

Préparation de l'omelette
2. Dans un bol, mélanger les oeufs, l'eau, le sel et le poivre, sans plus (la préparation ne doit pas être mousseuse). Dans un poêlon à surface antiadhésive de 8 po (20 cm) de diamètre, chauffer le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit mousseux en inclinant le poêlon pour en enrober le fond et les parois.

3. Verser la préparation aux oeufs dans le poêlon. Secouer le poêlon et, à l'aide d'une spatule en plastique, mélanger pendant 10 secondes. En secouant le poêlon de temps à autre et en repoussant, à l'aide de la spatule, la portion cuite de l'omelette vers le centre et la portion encore baveuse vers le fond (incliner le poêlon au besoin), cuire de 40 à 60 secondes ou jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse sans être liquide et que le dessous soit légèrement doré.

4. Incliner le poêlon en tenant la queue vers le haut et le secouer de manière à faire glisser l'omelette vers le côté opposé. À l'aide d'une cuillère, étendre la garniture aux asperges au centre de l'omelette. À l'aide de la spatule, replier les bords de l'omelette sur la garniture. Faire glisser l'omelette, l'ouverture en dessous, sur une assiette.

Variante:

Pour varier notre omelette, il suffit de remplacer la garniture aux asperges par cette garniture:

Garniture au cheddar et à la salsa:
Dans un bol, mélanger 1/4 de tasse (60 ml) de cheddar ou de Monterey Jack, râpé finement, ou de Monterey Jack, 2 c. à table (30 ml) de salsa et 2 c. à table (30 ml) d'oignons verts hachés.

Valeurs nutritives Par portion

Matières grasses: 26 g/portion - Glucides: 6 g/portion

Calories : 358/portion

Partage X
Brunchs et déjeuners

Omelette aux asperges

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