Auteur : Coup de Pouce

L'un des plats favoris aux Philippines, cette omelette met en valeur aussi bien les oeufs que le melon amer. Et, comme presque tous les plats philippins, celui-ci se sert avec du riz.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 melons amers
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 6 oeufs
  • 1 cuillère à table de sauce de poisson (ou 1/2 c. à thé/2 ml de sel)
  • Généreuse pincée de poivre noir
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive ou végétale
  • 1/2 tasse d' échalote tranchées finement
  • 2 piments coupés en rondelles (facultatif)
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais, émincé
  • 2 tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en fines languettes

Préparation

1. Coupez les melons en deux, videz-les de leurs graines puis coupez-les en tranches fines; salez-les et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Rincez-les à l'eau froide, épongez-les et réservez. Battez les oeufs avec la sauce de poisson et le poivre; réservez.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, sur feu moyennement vif; ajoutez les échalotes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 30 secondes. Ajoutez les tranches de melon; sur feu moyen, faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, de 3 à 4 minutes. Ajoutez les tomates et faites-les sauter pendant 2 minutes. Versez les oeufs et continuez la cuisson jusqu'à ce que l'omelette soit prise. En cours de cuisson, glissez une spatule résistant à la chaleur sous le pourtour de l'omelette pour faire couler les oeufs en dessous.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 4: environ 238 calories
11 g de protéines
18 g de gras total (4 g de gras saturé
9 g de glucides
2 g de fibres
279 mg de cholestérol
506 mg de sodium
495 mg de potassium
Partage X
Brunchs et déjeuners

Omelette au melon amer

Se connecter

S'inscrire