Auteur : Coup de Pouce

Salade de carottes aux champignons et aux noix : Après les avoir lavées et brossées, râper les carottes. Eplucher la pomme et la râper également. Faire votre vinaigrette avec 3 cuillères d'huile d'olive et 1 cuillère et demie de jus de citron et assaisonner carottes et pomme. Laver vos champignons de Paris dans de l'eau légèrement vinaigrée. Couper le bas du pied puis les émincer. Citronner. Casser les noix et mettre les cerneaux sur la salade de légumes.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 10 oeufs battus
  • assaisonnement
  • 175 mL de saké
  • 175 mL d' eau
  • 175 mL de mirin
  • 5 mL de sel
  • 120 g de sucre

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement et ajouter 150 ml (10 c. à soupe) de ce mélange aux œufs battus. Bien brasser.

2. Graisser la poêle rectangulaire préchauffée et y ajouter assez de mélange pour couvrir le fond.

3. Lorsque la première couche d'œuf durcit, replier en deux vers vous, à l'aide des baguettes, afin de créer un rectangle. Graisser de nouveau la surface de poêle et faire glisser le rectangle vers le devant puis graisser encore une fois.

4. Verser encore assez de mélange pour en faire une couche. Répéter les étapes ci-dessus jusqu'à ce que tout le mélange soit épuisé.

5. L'omelette à la japonaise s'incorpore dans le célèbre «rouleau californien» et se présente sous forme de garniture pour le «nigiri sushi».
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Brunchs et déjeuners

Omelette à la japonaise (atsu yaki tamago)

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