Auteur : Coup de Pouce

Une jolie façon de présenter des pommes de terre, avec un jaune à l'intérieur! Voilà un accompagnement amusant et sophistiqué pour le jambon ou l'agneau.

  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de pomme de terre pour cuisson au four
  • 1/3 tasse de farine
  • 2 cuillères à table de beurre fondu
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1/4 tasse de crème à fouetter
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de sucre
  • 4 oz de fromage feta
  • Enrobage de chapelure :
  • 1/2 tasse de chapelure sèche
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de muscade
  • 2 cuillères à table de beurre fondu

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre non pelées dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 17 minutes, jusqu'à tendreté; égouttez-les. Remettez la casserole sur feu doux, sans couvrir et chauffez pendant 2 minutes pour évaporer l'excédent d'humidité. Quand les pommes de terre sont suffisamment refroidies pour être manipulées, pelez-les et réduisez-les en purée au moulin, au presse-purée ou en les pilant. Incorporez la farine, le beurre, le sel, le poivre blanc et 2 c. à soupe (30 ml) de crème. Réservez.

2. Entre-temps, au moyen d'un pilon et d'un mortier, ou avec le dos d'une cuillère dans un bol, broyez le safran et le sucre jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Faites chauffer le reste de la crème au four à micro-ondes jusqu'à la formation de bulles sur le pourtour; incorporez le mélange au safran et laissez refroidir. Dans un bol, écrasez à la fourchette le fromage feta et le mélange au safran; réservez.

Enrobage de chapelure
3. Dans un bol, mélangez la chapelure avec le sel, le poivre noir et la muscade; à la fourchette, incorporez le beurre.

4. Avec les mains, formez des boules en utilisant 1 c. à soupe (15 ml) de mélange au feta. Recouvrez-les avec 1/4 tasse (60 ml) de purée et formez un oeuf; enrobez-le de chapelure et posez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Formez ainsi 10 oeufs. Faites-les cuire au centre du four à 400°F (200°C) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, de 15 à 17 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 172 calories
4 g de protéines
10 g de gras total (6 g de gras saturé
18 g de glucides
1 g de fibres
30 mg de cholestérol
382 mg de sodium
Partage X
Brunchs et déjeuners

Oeufs en pommes de terre

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