Auteur : Coup de Pouce

Partout en Asie du Sud et du Sud-Est, on réchauffe les oeufs durs dans des sauces piquantes puis on les mange avec du riz. C'est un plat nourrissant et savoureux. En voici une version adaptée à nos ingrédients. Vous n'avez pas de graines de moutarde ou de feuilles de cari? Le plat sera quand même délicieux. Assurez-vous seulement d'utiliser de la poudre de cari fraîche et bien parfumée. Servez avec du riz ou du pain indien comme le naan ou le chapati.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3 cuillères à table d' huile végétale ou d'arachide
  • 2 cuillères à thé de graines de moutarde noire (facultatif)
  • 12 feuilles de cari (facultatif)
  • 1 cuillère à thé de graine de cumin
  • 2 oignons tranchés finement
  • 4 piments verts forts, épépinés et coupés en deux
  • 3 gousses d'ail broyées ou émincées
  • 2 cuillères à thé de gingembre râpé
  • 2 cuillères à thé de poudre de cari de Madras ou autre variété piquante
  • 1 cuillère à thé de curcuma
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1/4 à 1/2 c. à thé (1 à 2 ml) de poivre de Cayenne
  • 1 1/2 tasse de tomate mûres ou en conserve, hachées
  • 3/5 tasses de yogourts , type balkanique
  • 1/4 cuillère à thé de garam masala ou pincée de poivre noir
  • 6 à 8 oeufs durs, coupés en deux (voir information supplémentaire)
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

1. Chauffez l'huile dans une poêle, sur feu moyen; ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de cari et les graines de cumin et faites-les frire jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à sauter. Ajoutez immédiatement les oignons et faites-les revenir de 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés; au besoin, baissez le feu. Incorporez les piments, l'ail et le gingembre et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils embaument, de 1 à 2 minutes. Incorporez la poudre de cari, le curcuma, le sel et le poivre de Cayenne et continuez la cuisson pendant 1 minute. Ajoutez les tomates et 1/3 tasse (75 ml) d'eau, couvrez et mijotez pendant 5 minutes. Incorporez le yogourt, le garama masala et les oeufs; amenez au point de frémissement. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant environ 3 minutes, le temps que les oeufs se réchauffent. Transférez dans un plat de service et parsemez de feuilles de coriandre.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 293 calories
13 g de protéines
21 g de gras total (6 g de gras saturé
15 g de glucides
3 g de fibres
286 mg de cholestérol
552 mg de sodium
Partage X
Brunchs et déjeuners

Oeufs au cari

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