Oeufs à l'espagnole aux tomates et au chorizo

Oeufs à l'espagnole aux tomates et au chorizo Auteur : Coup de Pouce Crédits : David Scott

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2008

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 oignon haché 2 gousse d'ail hachées finement
  • 1 poivron vert haché
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 cuillère à thé d' origan séché
  • 1 boîte de tomate en dés , égouttées (28 oz/796 ml)
  • 4 oz de saucissons sec épicé (de type chorizo) coupé en tranches
  • 1/2 tasse de poivron rouge grillé en pot , coupés en tranches fines
  • 1/2 cuillère à thé de sauce tabasco
  • 1/2 tasse de petits pois surgelés
  • 1/4 tasse de persil frais , haché
  • 4 oeufs

Préparation

1. Dans une grande casserole peu profonde, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron vert, le poivre et l'origan et cuire, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter les tomates, le saucisson, les poivrons grillés et la sauce tabasco. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange aux tomates ait épaissi. Ajouter les petits pois et le persil et mélanger. (Vous pouvez préparer le mélange à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Répartir le mélange aux tomates dans quatre plats à gratin d'une capacité de 1 t (250 ml) chacun ou le verser dans un grand plat à gratin d'une capacité de 5 t (1,25 L). Casser un oeuf dans chaque petit plat à gratin ou les disposer sur le pourtour du grand plat en laissant un espace entre chacun. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des oeufs ait pris et que le jaune soit encore coulant.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 211/portion  Protéines: 12 g/portion

Matières grasses: 12 g (3 g sat.)/portion

Cholestérol: 200 mg/portion  Glucides: 15 g/portion

Fibres: 3 g/portion  Sodium: 389 mg/portion

Partage X
Brunchs et déjeuners

Oeufs à l'espagnole aux tomates et au chorizo

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