Mini-pancakes à la semoule de maïs et au parmesan

Mini-pancakes à la semoule de maïs et au parmesan Auteur : Coup de Pouce Crédits : Istockphoto.com

10 lbs de tomates vertes 1 c à table de gros sel 3 à 4 oignons en dés 1 pied de céleri en dés 1/2 c à thé graine de céleri 1/4 c à thé poivre de cayenne 2 tasses de sucre 2 à 3 tasses de vinaigre 2 à 3 c à table d'épices à marinade dans un sac Laver les tomates couper: oignons , céleri Tous mettre dans un gros chaudron et faire cuire de 2 à 3 hres. Si c'est trop claire, épaissir avec fécule de maïs. mettre en pot

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 18 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine février 2009

Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • 3/4 tasses de semoule de maïs
  • 1/3 tasse de parmesan râpé finement
  • 1 cuillère à table de sucre
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 3/4 tasse de babeurre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1/3 tasse d' oignon vert hachés

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le parmesan, le sucre, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, les œufs, l'huile végétale et les oignons verts hachés. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

2. Badigeonner un grand poêlon à fond épais d'une petite quantité du reste de l'huile et le chauffer à feu moyen. À l'aide d'une louche, verser environ 1/4 t (60 ml) de pâte pour chaque mini-pancake dans le poêlon (préparer 3 ou 4 mini-pancakes à la fois). Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus. À l'aide d'une spatule, retourner les mini-pancakes et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Glisser les mini-pancakes dans une assiette et réserver au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière (huiler le poêlon, au besoin).
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Brunchs et déjeuners

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