Auteur : Coup de Pouce

Toute simple, une purée d'épinards bien crémeuse et surmontée d'oeufs fait un élégant plat principal. Servez avec du pain croûté ou sur des rôties.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1 oignon blanc , ou oignon doux, haché
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de cumin moulu
  • Généreuse pincée de muscade
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 2 lb d' épinards (2 ou 3 bottes) , cuits à la vapeur ou blanchis et égouttés
ou:
  • 2 paquets (10 oz/300 g ch.) d' épinards surgelés, décongelés
  • 1/2 tasse de crème à fouetter
  • 8 oeufs

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une poêle, sur feu moyen; ajoutez l'oignon et faites-le ramollir pendant environ 5 minutes. Ajoutez 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, le cumin, la muscade et le poivre et continuez la cuisson pendant 1 minute. Versez ce mélange dans le robot, ajoutez les épinards et réduisez le tout en purée. Remettez dans la poêle, incorporez la crème et réchauffez.

2. Versez la purée dans des ramequins individuels beurrés (ou dans un grand plat peu profond de 8 tasses/2 litres); lissez la surface. Enfoncez le dos d'une cuillère à la surface pour pratiquer des cavités ou une par ramequin (ou 8 cavités si vous utilisez un grand plat); cassez un oeuf dans chacune. Salez les oeufs. Mettez au four à 375°F (190°C) de 6 à 8 minutes (ou de 10 à 12 minutes pour un grand plat), jusqu'à ce que le mélange aux épinards soit chaud, les blancs d'oeufs pris mais encore souples et le jaune coulant.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6): environ 247 calories
13 g de protéines
18 g de gras total (9 g de gras saturé
11 g de glucides
4 g de fibres
284 mg de cholestérol
508 mg de sodium
Partage X
Brunchs et déjeuners

Gratin d'oeufs aux épinards

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