img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/1417.jpg Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 14 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Producteurs d'oeufs de consommation du Québec

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 2 mL de sauce aux piments forts
  • 1 mL de sel
  • 398 mL 1 boîte de coeurs d'artichauts , égouttés et tranchés
  • 75 mL de poivrons doux rôtis
  • 375 mL de mozzarella finement râpée "Sargento"
  • 30 mL d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 30 mL de mélange de fromages Italieno finement râpés "Sargento"

Préparation

1. Préchauffer le gril.

2. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la sauce aux piments forts et le sel. Incorporer les tranches d'artichauts, les piments doux rôtis et le fromage mozzarella.

3. Dans une poêle de 25 cm (10 po), munie d'une poignée à l'épreuve du feu*, chauffer l'huile à feu moyen; ajouter l'ail et faire sauter 2 minutes. Verser la préparation aux œufs dans la poêle et cuire à feu mi-doux jusqu'à ce que les œufs soient presque pris mais encore humides à la surface, environ de 10 à 12 minutes, en soulevant le bord pour permettre aux œufs non cuits de couler au fond de la poêle.

4. Placer sous le gril pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris.

5. Pour servir, dégager la paroi avec une spatule. Déposer une grande assiette chaude sur la poêle; démouler sur l'assiette. Déposer une assiette de service sur la frittata et renverser pour remettre à l'endroit.

6. Tailler en pointes pour servir. Décorer d'un mélange de fromages Italieno finement râpés.

*Si la poignée n'est pas à l'épreuve du feu, l'envelopper d'une double épaisseur de papier d'aluminium épais.

VARIANTE :
Pour un goût différent, remplacer la mozzarella finement râpée par le mélange de fromages Italieno finement râpés.
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