Frittata aux pommes de terre et au romarin

Frittata aux pommes de terre et au romarin Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 13 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2008

Ingrédients

  • 2 tasses de pommes de terre nouvelles coupées en tranches fines
  • 1/2 tasse d' oignon rouge haché
  • 1/2 tasse de poivron rouge , vert ou jaune haché
  • 8 oeufs
  • 1 cuillère à thé de romarin frais, haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/2 tasse de fromage suisse râpé
  • brin de romarin frais (facultatif)

Préparation

1. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 8 à 9 po (20 à 23 cm) de diamètre muni d'un couvercle, cuire les pommes de terre et l'oignon à couvert dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 7 minutes. Ajouter le poivron, couvrir et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter dans une passoire.

2. Entre-temps, dans un petit bol, fouetter les oeufs, le romarin, le sel et le poivre. Essuyer le poêlon et le vaporiser légèrement d'un enduit végétal antiadhésif (de type Pam). Remettre les légumes dans le poêlon et y verser le mélange d'oeufs. Cuire à feu moyen, sans brasser, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre (à l'aide d'une spatule, soulever délicatement la bordure de la frittata pour faire glisser les oeufs non cuits dessous). Poursuivre la cuisson en soulevant la bordure de la frittata jusqu'à ce que les oeufs aient presque pris, mais soient encore brillants et humides.

3. Retirer le poêlon du feu. Parsemer la frittata du fromage, couvrir et laisser reposer de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la frittata ait pris et que le fromage ait fondu. Couper en pointes et garnir de brins de romarin frais, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 168/portion  Protéines: 17 g/portion

Matières grasses: 4 g (3 g sat.)/portion

Cholestérol: 13 mg/portion  Glucides: 15 g/portion

Fibres: 2 g/portion  Sodium: 407 mg/portion 

Partage X
Brunchs et déjeuners

Frittata aux pommes de terre et au romarin

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