frittata Photographe : Maxime Juneau-Hotte Auteur : Coup de Pouce

La frittata est plus épaisse qu’une omelette et sa cuisson est terminée au four. Elle s’accommode de tous légumes grillés ou sautés, de jambon, fromage et bacon.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Kuizto, La Tablée des Chefs, Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 8 oeufs larges ou extra-larges
  • 10 mL de persil séché
  • 2,5 mL de thym séché
  • 60 mL de lait ou de jus de tomate
  • 1 oignon haché finement
  • 1 poivron rouge , haché finement
  • 250 mL de brocolis ou chou-fleu, en bouquets
  • 8 champignons tranchés
  • 125 mL de fromage cheddar ou gruyère râpé
  • 60 mL d' huile végétale
  • sel et poivre au goût
  • 8 tranches de pain grillées et beurrées ou 4 petits pains

Préparation

1. Chauffer le four à ≪broil≫.

2. Dans une grande poêle dont le manche va au four, chauffer la moitié de l'huile et sauter les légumes à feu moyen-vif avec le persil et le thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer et réserver dans un bol.

3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs à la fourchette avec le lait ou le jus de tomate. Saler et poivrer.

4. Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle à feu moyen et y verser les oeufs. Laisser prendre les parois, puis soulever délicatement un côté avec une spatule pour faire glisser une partie du mélange non cuit dans le fond de la poêle. Faire la même chose avec l'autre côté de la poêle.

5. Lorsque l'omelette est prise sur les bords, ajouter les légumes sautés et parsemer de fromage râpé. Mettre au four à ≪broil≫ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

6. Retirer du four et déposer sur une planche. Découper la frittata en pointes et servir avec le pain.

Astuce: Pour qu'une omelette soit réussie, elle doit rester légèrement ≪baveuse≫. Les oeufs trop cuits prennent un goût de soufre.

 

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