Auteur : Coup de Pouce

Vos invités ne sauront jamais que ces tendres bananes entourées d'une élégante crêpe contiennent beaucoup moins de gras que les recettes traditionnelles.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2/3 tasses de lait
  • 1 cuillère à table d' huile de canola
  • 2/3 tasses de farine de blé entier
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de jus d'ananas
  • 1/4 tasse de cassonade bien tassée
  • 1/4 tasse de rhum brun
  • 4 bananes mûres, tranchées
  • 1 cuillère à thé de fécule de maïs

Préparation

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble l'oeuf, le blanc d'oeuf, le lait, 1/4 tasse (60 ml) d'eau et 1 c. à thé (5 ml) d'huile. Au fouet, incorporez les farines et le sel; mélangez bien. Passez au tamis et laissez reposer pendant 10 minutes.

2. Faites chauffer une poêle à crêpes de 10 po (25 cm) ou une poêle en fonte à feu moyen; badigeonnez-la avec la moitié du reste de l'huile. Versez 1/3 tasse (75 ml) de pâte dans la poêle et inclinez celle-ci pour bien couvrir le fond; faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. À l'aide d'une petite spatule, retournez-la; faites cuire l'autre côté pendant environ 30 secondes. Transférez-la dans une assiette. Répétez avec le reste de la pâte pour obtenir 3 autres crêpes; au besoin, ajoutez de l'huile. Réservez les crêpes en les séparant par des feuilles de papier ciré. Enveloppez-les d'aluminium et gardez-les au four chauffé à 200°F (100°C) jusqu'au moment de les utiliser.

3. Dans la poêle, mélangez le jus d'ananas, la cassonade et le rhum; amenez à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez les bananes et faites-les ramollir, en remuant la poêle souvent, pendant environ 2 minutes. Fouettez ensemble la fécule et 2 c. à thé (10 ml) d'eau froide puis, au fouet, incorporez-la au mélange de bananes. Continuez la cuisson pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne.

4. Réservez 1/4 tasse (60 ml) de sauce aux bananes pour décorer. Partagez le reste entre les 4 crêpes, roulez celles-ci et versez dessus une cuillerée de sauce.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 370 calories
9 g de protéines
6 de gras total (1 g de gras saturé
68 g de glucides
5 g de fibres
50 mg de cholestérol
57 mg de sodium
Partage X
Brunchs et déjeuners

Crêpes de blé entier fourrées de bananes au rhum

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