img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/2586.jpg Auteur : Coup de Pouce

La pintade aux petits légumes de Gonzague Note 4 20mn 40mn raisonnable France Moyenne Ingrédients : 350g de pintade coupée en lamelles 4 cuisses de pintades 1 gousse d’ail 1/2 oignon blanc 150g de pain de mie trempé dans du lait puis essoré Persil 100g de carottes 100g d’haricots verts 4 cœurs d’artichauts Recette : Faites la farce : Dans un saladier, mettez 150 g de pain de mie trempé dans du lait puis essoré, 350 g de pintade coupée en lamelles, 1 gousse d’ail, 1/2 oignon blanc, sel, poivre, persil. Mixez le tout. Prenez les 4 morceaux de cuisses de pintade, taper les morceaux, badigeonnez de farce. Faites cuire les légumes. Positionnez à l’endroit de la farce une ligne de carottes, de haricots verts et une ligne d’artichauts. Repliez la cuisse et cousez avec de la ficelle. Faites cuire dans du beurre dans une cocotte pendant 40 minutes à feu doux. Conseils : Retournez les cuisses. Servez avec un Saumur Champigny

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 100 g de lard salé
  • APPAREIL À crêpe
  • 375 mL de farine tout usage
  • 8 mL de levure chimique
  • sel au goût
  • 575 mL de lait
  • 1 kg de sucre d'érable râpé

Préparation

1. Mettre le morceau de lard dans un peu d'eau. Amener à ébullition et faire mijoter pendant 5 minutes. Laisser refroidir et couper le lard en petits dés.

APPAREIL À CRÊPES
1. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le lait tout en brassant.

2. Chauffer une poêle à crêpes et y faire revenir quelques lardons. Verser un peu d'appareil à crêpes (la crêpe doit être mince). Cuire des deux côtés.

3. Retirer la crêpe de la poêle, la parsemer de sucre d'érable râpé et la rouler.
Partage X
Brunchs et déjeuners

Crêpes au lard salé

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