Crêpes au chocolat, garniture au mascarpone

Crêpes au chocolat, garniture au mascarpone

Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce cuisine Brunchs et déjeuners 2012

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 16 minutes
  • Réfrigération 120 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Brunchs et déjeuners 2012

Ingrédients

  • Crêpes au chocolat
  • 1 tasse de farine
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse de poudre de cacao tamisée
  • 3 cuillères à table de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • Garniture au mascarpone
  • 1 1/2 tasse de fromage cottage
  • 3/4 tasses de fromage mascarpone ou fromage à la crème ramolli
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • coulis de framboise (facultatif)

Préparation

Préparation des crêpes
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le sel, le cacao et le sucre. Dans un autre bol, à l'aide du fouet, mélanger les oeufs, le lait et 2 c. à tab (30 ml) du beurre. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la pâte à crêpes, si désiré. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

2. Chauffer à feu moyen un poêlon à surface antiadhésive ou une poêle à crêpes de 8 po (20 cm) de diamètre. Badigeonner légèrement le poêlon d'un peu du reste du beurre. À l'aide d'une louche, verser environ 1/4 t (60 ml) de la pâte à crêpes dans le poêlon, en l'inclinant rapidement dans tous les sens pour en couvrir complètement le fond. Cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la crêpe soit dorée (la retourner à la mi-cuisson). Glisser la crêpe dans une assiette et réserver au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière. (Vous pouvez préparer les crêpes à l'avance, les empiler en mettant une feuille de papier ciré entre chacune, puis les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur, glissées dans un sac de congélation.)

Préparation de la garniture
3. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire le fromage cottage en purée lisse. Incorporer le fromage mascarpone, le sucre et la vanille et mélanger jusqu'à ce que la garniture soit crémeuse. Verser la garniture dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.

4 Au moment de servir, mettre une crêpe sur une surface de travail. À l'aide d'une grosse cuillère, déposer environ 1/4 t (60 ml) de la garniture au mascarpone au centre de la crêpe. Plier la crêpe en deux, puis la plier de nouveau en deux. Procéder de la même manière avec le reste des crêpes et de la garniture. Déposer deux crêpes farcies dans chaque assiette. Arroser de coulis de framboises, si désiré. Accompagner du reste de la garniture au mascarpone.

Donne 16 crêpes.

Valeurs nutritives Par portion

PAR CRÊPE:
calories: 165
protéines: 6 g
matières grasses: 9 g (4 g sat.)
cholestérol: 70 mg
glucides: 14 g
fibres: 1 g
sodium: 145 mg
Partage X
Brunchs et déjeuners

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