Avocat-déjeuner, garniture croquante aux noisettes

avocat chapelure Photographe : Isabelle Sévigny Auteur : Coup de Pouce

On dépose les avocats sur un lit de gros sel, ce qui permet de les stabiliser sans altérer la couleur de la chair à la cuisson.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1/2 tasse de mie de pain frais
  • 3 cuillères à table de noisettes émondées hachées
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à thé de ciboulette fraîche hachée
  • 2 avocats
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 4 petits oeufs
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la mie de pain et les noisettes et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le vinaigre et la ciboulette et cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer. Réserver.

2. Couper les avocats en deux et les dénoyauter. À l'aide d'une cuillère, retirer 1 c. à tab (15 ml) de chair des moitiés d'avocat (conserver la chair pour faire de la guacamole). À l'aide d'un pinceau, badigeonner les moitiés d'avocat du jus de citron. Saler et poivrer.

3. Pour les stabiliser, déposer les moitiés d'avocat sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin, puis de gros sel ou dans des moules à muffins.

4. Casser un œuf dans chaque moitié d'avocat. Parsemer du mélange de chapelure réservé. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des œufs soit ferme et que le jaune soit encore coulant. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir

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