Avocat-déjeuner au saumon fumé et fromage à la crème

avocat saumon Photographe : Isabelle Sévigny Auteur : Coup de Pouce

On dépose les avocats sur un lit de gros sel, ce qui permet de les stabiliser sans altérer la couleur de la chair à la cuisson.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 2 avocats
  • 4 petits oeufs
  • 2 oz de saumon fumé coupé en fines lanières
  • 2 cuillères à table de fromage à la crème coupé en petits dés
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 4 cuillères à thé de jus de citron
  • 1 cuillère à table de câpre hachées
  • 1 cuillère à table d' échalote française hachée finement
  • 2 cuillères à thé d' aneth haché
  • sel et poivre
  • bagel grillés

Préparation

1. Couper les avocats en deux et les dénoyauter. À l'aide d'une cuillère, retirer 1 c. à tab (15 ml) de chair des moitiés d'avocat (conserver la chair pour faire de la guacamole). À l'aide d'un pinceau, badigeonner les moitiés d'avocat de la moitié du jus de citron. Saler et poivrer.

2. Pour les stabiliser, déposer les moitiés d'avocat sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin, puis de gros sel ou dans des moules à muffins.

3. Casser un œuf dans chaque moitié d'avocat. Parsemer du saumon fumé et du fromage à la crème.

4. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des œufs soit légèrement ferme et le jaune, encore coulant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

5. Entre-temps, dans un pot hermétique, mélanger l'huile, le reste du jus de citron, les câpres, l'échalote. Saler et poivrer. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement.

6. Au moment de servir, arroser chaque portion de la vinaigrette. Accompagner de bagels grillés.

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