Avocat-déjeuner à la bénédictine

avocat bénédictine Photographe : Isabelle Sévigny Auteur : Coup de Pouce

On dépose les avocats sur un lit de gros sel, ce qui permet de les stabiliser sans altérer la couleur de la chair à la cuisson.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 2 oz de jambons blanc haché
  • 2 avocats
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 4 petits oeufs
  • 2 cuillères à table crème sure
  • 2 cuillères à table de mayonnaise
  • 2 cuillères à thé de jus d'orange
  • 1/2 cuillère à thé de moutarde jaune
  • 1 1/2 c. thé (7 ml) de zeste d'orange
  • muffin anglais grillés
  • sel et poivre

Préparation

1. Couper les avocats en deux et les dénoyauter. À l'aide d'une cuillère, retirer 1 c. à tab (15 ml) de chair des moitiés d'avocat (conserver la chair pour faire de la guacamole). À l'aide d'un pinceau, badigeonner les moitiés d'avocat du jus de citron. Saler et poivrer.

2. Pour les stabiliser, déposer les moitiés d'avocat sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin, puis de gros sel ou dans des moules à muffins.

3. Casser un œuf dans chaque moitié d'avocat. Parsemer du jambon. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des œufs soit ferme et que le jaune soit encore coulant. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

4. Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le jus et le zeste d'orange et la moutarde. Saler et poivrer.

5. Au moment de servir, garnir chaque portion de la sauce et accompagner de muffins anglais grillés.

 

 

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