Cooler aux fruits sans alcool

coolerfruits410 Auteur : Coup de Pouce Crédits : IStock

Vendredi 5 septembre 2008 | Par Claudette Taillefer Tarte au citron Ingrédients : Pâte brisée ⅓ tasse (80 ml) de saindoux (Tenderflake) 1 ¼ tasse (310 ml) de farine tout usage Une pincée de sel Environ 2 c. à soupe (30 ml) d’eau glacée Garniture au citron ¼ tasse (60 ml) de fécule de maïs 1 tasse (250 ml) de sucre 2 tasses (500 ml) d’eau bouillante Le zeste d’un citron 3 jaunes d’œufs 2 c. à soupe (30 ml) de beurre Le jus d’un citron, fraîchement pressé Meringue 3 blancs d’œufs Une pincée de sel 6 c. à soupe (90 ml) de sucre Préparation : Pâte brisée 1. Couper le gras dans la farine et le sel. Ajouter l’eau glacée. À l’aide d’un coupe-pâte, mélanger jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol. Former une boule et réserver 30 minutes au réfrigérateur. 2. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’étendre dans un moule à tarte. Piquer la pâte. Cuire 10 min à 450 F (230 C). Garniture au citron 3. Mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter l’eau et le zeste de citron. Cuire lentement, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la préparation soit transparente. 4. Battre les jaunes d’œufs à l’aide d’une fourchette. Mélanger avec une cuillerée de la préparation chaude pour les réchauffer. 5. Incorporer les jaunes d’œufs à la garniture en remuant rapidement. Cuire à feu doux de 1 à 2 min et retirer du feu. 6. Ajouter le beurre et le jus de citron. Verser dans l’abaisse cuite et garnir de meringue. 7. Préchauffer le four à 350 F (180 C). 8. À l’aide du batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige avec le sel. Quand ils forment des pics, ajouter le sucre peu à peu sans cesser de battre. Verser sur la préparation au citron. 9. Faire dorer au four environ 10 min. Truc Vous pouvez faire la pâte à l’aide du robot de cuisine en mettant tous les ingrédients, sauf l’eau, et en actionnant l’appareil à quelques reprises. Verser de l’eau peu à peu, jusqu’à la formation d’une boule. Cette recette provient du livre de Claudette Taillefer Les recettes préférées de ma famille, qui sera en kiosque le 7 octobre prochain.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2004

Ingrédients

  • 3 ou 4 glaçons
  • 2 oz d' eau gazéifiée
  • 3 oz de jus d'orange
  • 2 1/2 oz de jus de pamplemousse
  • 2 1/2 oz de jus d'ananas
  • cubes d' ananas

Préparation

1. Dans un grand verre, mettre les glaçons. Verser l'eau gazéifiée,  le jus d'orange, le jus de pamplemousse et le jus d'ananas. Remuer à l'aide d'une cuillère.

2. Garnir de cubes d'ananas.
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