Cocktail chaud au caramel

  Photographe : Jeff Coulson

Cette recette donne suffisamment de mélange pour un peu plus de deux cocktails. On peut réfrigérer le reste et l'utiliser pour préparer d'autres cocktails ou pour garnir un dessert ou de la crème glacée.

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 2 portions

Ingrédients

Sauce au caramel:
  • 2/3 tasses de sucre
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • 1 pincée sel
  • 1 cuillère à thé vanille
Cocktail:
  • 2 tasses de lait
  • 1/4 tasse de liqueur de noisette

Préparation

1- Dans une petite casserole, chauffer le sucre avec le beurre à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le mélange soit de couleur ambrée, soit environ 6 minutes (à l'aide d'un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau, faire tomber les grains collés sur la paroi). Incorporer la crème, le jus de citron et le sel, et cuire jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, soit environ 2 minutes. Incorporer la vanille.

2- Entre-temps, dans une autre petite casserole, chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à fumer et que des bulles se forment le long de la paroi.

3- Dans des verres ou des tasses, verser 2 c. à tab (30 ml) chacun de liqueur de noisette et de sauce caramel. Ajouter le lait chaud. Verser 1/2 c. à thé (2 ml) de caramel sur le dessus de chaque boisson.

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