Boissons
1 mars 2009

Des vins pour accompagner notre brunch de Pâques!

Par Marie-Hélène Poirier

Auteur : Coup de Pouce

Boissons
1 mars 2009

Des vins pour accompagner notre brunch de Pâques!

Par Marie-Hélène Poirier

Pour accompagner notre brunch de Pâques, voici 10 suggestions à siroter avec nos proches!

  • Un Riesling Kabinett ou un Pinot gris d'Alsace (26,05 $ et 16,45 $)
    Avec quoi?Avocats farcis à la salade de poulet au cari.
    Pourquoi? Les fruits exotiques et les épices cari se marient bien avec la fraîcheur et la sucrosité combinées des vins alsaciens et allemands.
  • Un Sauvignon blanc de la Loire ou un Rueda d'Espagne 12,80 $ et 14,90 $)
    Avec quoi? Baguette au saumon fumé et au fromage à la crème.
    Pourquoi? Pour amener de la fraîcheur à la richesse du saumon et du fromage. Une touche d'aneth rappellera le côté végétal et frais du vin.
  • Un Madère ou un Xérès Oloroso (49,50 $ et 14,95 $)
    Avec quoi? Biscuits brownies aux amandes.
    Pourquoi? Pour marier le chocolat et les noix avec des vins oxydatifs qui ne sont pas trop chargés en sucre. Le caractère riche et concentré de certains vins doux viendrait écraser la subtilité des bons chocolats. Les amandes et les xérès font également un bon mariage.
  • Un cidre de glace Verger du minot (21,30 $)
    Avec quoi? Poitrines de poulet aux pommes.
    Pourquoi? Parce que le mélange pomme (provenant de la recette) et pomme (provenant du cidre) avec le vinaigre de cidre présent dans le plat appelle l'acidité naturelle du cidre. Un vin blanc vif comme un Vinho Verde ou un Chenin blanc sec pourraient se substituer au cidre.
  • Un rosé des Côtes de Provence ou un Tavel (15,70 $ et 19,65 $)
    Avec quoi?Poivrons farcis au couscous et aux légumes et salade de rotini à la provençale.
    Pourquoi? Parce que les légumes à la provençale se marient très bien avec les rosés de la région.
  • Un Hydromel de blé noir ou un Sortilège (26,05 $)
    Avec quoi? Tarte au sirop d'érable et aux noix.
    Pourquoi? Dans les deux cas, on ne joue pas l'accord sucrosité-sucrosité. La complémentarité des arômes du Sortilège (érable et noisette) et du sucre d'érable sera un mariage intéressant, et le côté sucré-amer de l'hydromel viendra balancer le sucre de la tarte. À consommer avec modération!
  • Un rosé de notre choix
    Avec quoi? Tarte sublime aux petits fruits.
    Pourquoi? Les fruits des champs exigent un vin entre le rouge et le blanc, un rosé! Le rouge a des tannins qui ne font pas bon ménage avec les fruits, il est souvent trop puissant. Quant au vin blanc, il s'effacera devant les fruits rouges. Le champagne rosé ou un mousseux rosé sont des vins festifs tout désignés. Un rosé pétillant naturel avec une touche de sucre résiduel, plus rare, est également une bonne option.
  • Un Beaujolais Chénas, Brouilly, Morgon, ou Moulin-à-vent (entre 16,80 $ et 49,25 $)
    Avec quoi?Terrine de jambon.
    Pourquoi? Pour accompagner la charcuterie, nous optons pour un Beaujolais Villages ou un des crus beaujolais. Des vins légers et digestes pour ce type de mets.
  • Une bière de type Ale de notre choix
    Avec quoi? Pains-biscuits au maïs et au cheddar.
    Pourquoi? Pour apporter de la fraîcheur au piment. Quant au maïs, il rappellera les origines céréalières de la bière.

     
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