Comment faire un grilled cheese croustillant?

A. Beurrer

Tartiner de beurre 8 tranches de pain au levain (ou pain italien croûté, baguette, ciabatta, pain de céréales à grains entiers, etc.) d'un côté seulement. Pour le rendre croustillant, il vaut mieux tartiner directement le pain que de mettre un corps gras dans le poêlon.

B. Garnir

Sur 4 des tranches de pain, le côté beurré dessous, répartir du fromage de type suisse (ou gruyère, cheddar fort, monterey jack, camembert, etc.) râpé ou tranché finement pour qu'il fonde plus vite. On peut aussi mélanger différents types de fromages pour varier les saveurs. Couvrir des 4 autres tranches de pain, le côté beurré dessus.

C. Cuire

Chauffer un grand poêlon à fond épais à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Déposer 2 sandwichs (ou plus si l'espace le permet) et les presser fermement à l'aide d'une spatule. Couvrir le poêlon et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Retourner les sandwichs, les presser fermement à nouveau et cuire à découvert pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le pain du dessous soit bien doré. Répéter avec le reste des sandwichs. Attention, certains fromages à pâte dure (ex: gruyère ou emmental) fondent plus lentement. On doit donc baisser le feu pour éviter que le pain ne brûle avant que le fromage ait fondu.

D. Rendre croustillant

Retourner de nouveau le sandwich et cuire pendant environ 30 secondes en le pressant bien avec la spatule afin de rendre le pain encore plus croustillant. Couper le sandwich en deux et le servir immédiatement.