Êtes-vous de grands buveurs de lait d’amande? Si oui, vous avez sûrement été tenté de le concocter vous-même, comme on le proposait dans notre chronique Fait maison d’octobre. J’en ai fait à deux reprises et je trouve que ça vaut vraiment la peine. En plus d’avoir un délicieux lait d’amande dont on connaît le contenu, on bénéficie d’une pulpe d’amande qu’on pourra utiliser au gré de notre inspiration. Nous vous avons donné quelques suggestions pour la cuisiner ici, et j’en profite pour vous partager une autre idée qui fût un succès chez moi hier. Je me suis inspirée de cette recette : Doigts de poulet croustillant. Doigts de poulet croustillant aux amandes Ingrédients 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 ½ lb/750 g) 3 œufs 1 ½ t (375 ml) de pulpe d’amande 2 t (500 ml) de chapelure panko 4 c. à thé (20 ml) de fines herbes à l’italienne 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin 3 c. à tab (45 ml) d’huile d’olive Préparation 1. Étendre la pulpe d’amande en une couche fine sur une plaque à biscuits. Cuire au four préchauffé à 350 F (sur la grille du bas) pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pulpe soit dorée et sèche (brasser de temps à autre). Déposer la pulpe grillée dans une grande assiette et laisser refroidir. 2. Entre-temps, couper les poitrines de poulet en diagonale sur la longueur en lanière de 4 po x ¾ po (10 cm x 2 cm). 3. Dans un bol, battre les œufs. Dans un plat peu profond, mélanger la moitié de la pulpe d’amande, de la chapelure, des fines herbes et du poivre. Tremper les lanières de poulet dans les oeufs, une à la fois (laisser égoutter l'excédent dans le bol), puis les passer dans la préparation de chapelure, en les retournant pour bien les enrober et en les pressant pour la faire adhérer. Faire à nouveau la préparation de chapelure avec le reste des ingrédients, puis retremper les lanières de poulet et les repasser dans la chapelure de la même manière. 4. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de poulet, quelques-unes à la fois, et les faire dorer pendant environ 1 minute de chaque côté (ajouter le reste de l'huile au besoin). Étendre les lanières de poulet sur des plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Pour d’autres recettes tirées de notre chronique Fait maison : Chips maison Popsicles orange et crème Ketchup facile Roulés aux fraises Café glacé