Comme chez ma collègue Catherine, à la maison, on aime les pâtes! Cette recette que je vous propose aujourd'hui met à l'honneur un aliment de saison : la citrouille. Elle fait aussi partie des plats classiques végétaliens et réconfortants : la version vegan du macaroni au fromage, renommée ici Pâtes gratinées sauce à la citrouille. C'est sur le blogue de Kathy Patalsky que j'ai trouvé cette recette que j'ai adaptée. On y retrouve ce plat sous différentes déclinaisons : avec de la courge, de la patate douce, des petits pois ou des saucisses végétaliennes épicées. Le dénominateur commun reste l'utilisation de levure alimentaire de type Red Star. Un ingrédient de choix pour les végétaliens car il est riche en vitamine B12. J'étais déjà fan du macaroni au fromage végétalien, que je préparais habituellement avec de la patate douce. Aussi quand j'ai reçu dans mon panier biologique une belle citrouille, j'étais tentée d'essayer une nouvelle version que voici. Ingrédients Une citrouille (en fait on utilisera juste un tiers pour cette recette) 1/4 de tasse de margarine (j'utilise la Earth Balance) 1/3 de tasse de levure Red Star 1/2 gousse d'ail 1/2 tasse de crème ou lait de soja Poivre, sel et flocons de piment (optionnel) Pâtes (macaroni, fusilli ou coquilles selon votre préférence) Préparez une purée de citrouille maison. Réservez-en un tiers. Vous pouvez garder le reste pour faire une soupe. Faites cuire vos pâtes Al dente et réservez. Préchauffez votre four à 350 F. Dans un mélangeur, combinez la purée de citrouille, la margarine, la levure, l'ail, la crème de soja, le sel, le poivre et le piment. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Dans un plat à gratin, mélangez bien les pâtes et la sauce. Vous pouvez saupoudrer de fromage, daiya (fromage vegan) ou de chapelure, mais personnellement je l'ai laissé tel quel. Cuire au four environ 20 minutes. Vous pouvez servir les pâtes avec de la salade verte. À la maison, ce fut un succès auprès de mes deux hommes omnivores (37 et 2 ans). À vous d'essayer!