Blogue Coup De Pouce - Coups de coeur et élans spontanés

J’ai toujours le nez dans une recette. C’est normal, c’est mon travail. Mais trop, c’est comme pas assez : souvent, je manque d’inspiration pour les repas de semaine. Alors, je laisse le soin à mon amoureux de décider ce qui se retrouvera dans nos assiettes. Ces temps-ci, il puise son inspiration dans notre dernier hors série cuisine rapide. Quelle ne fut pas ma surprise quand il m’a demandé de lui cuisiner les enchiladas aux champignons et au tofu !! Il a bien dit tofu?!

1 c. à tab (15ml) d’huile végétale
3 t (750 ml) de champignons café coupés
6 oz (180 g) de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes
1 petit piment chili frais (de type poblano), épépiné et coupé en lanières
1 c. à thé (5ml) de cumin moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 t (250 ml) de fromage monterey jack râpé
1/4 t (60 ml) de crème sure
8 tortillas de maïs de 6 po (15 cm) de diamètre
tomates hachées
oignons verts coupés en tranches

1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les champignons, le tofu, le piment chili, le cumin et le sel et cuire, en brassant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les champignons et le piment soient tendres. Retirer le poêlon du feu. Ajouter 1/2 t (125 ml) du fromage et la crème sure et mélanger.

2. Envelopper les tortillas dans des essuie-tout humides et les réchauffer au micro-ondes à intensité maximum pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et molles. Répartir la préparation de champignons sur les tortillas chaudes. Plier les côtés et le bas des tortillas vers le centre et rouler en serrant Déposer les tortillas garnies, l’ouverture dessous, dans un plat allant au four d’une capacité de 12 t (3 L), huilé. Parsemer du reste du fromage.

3. Cuire sous le gril préchauffé du four de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Au moment de servir, parsemer de tomates et d’oignons verts.

Ça c’est la recette publiée dans le hors série. Moi, j’ai fait cuire les oignons verts avec les champignons, je n’avais pas de piment chili alors j’ai mis des flocons de piment fort, j’ai ajouté un petit peu plus de crème sûre et de fromage… ah oui et j’ai pris des tortillas de blé. C’était vraiment bon! Et on a eu de jolis restants pour nos lunchs le lendemain.