Lesquelles gagnent à être croquées plus souvent?

Oui, les noix sont grasses, mais elles sont aussi bourrées de vitamines, de minéraux, de fibres et de protéines! Quant à son gras, principalement monoinsaturé, il est bon pour le coeur. Et, combiné à l'action des fibres et des protéines, il rassasie pendant des heures.

Voici neuf noix parmi les plus populaires. Nous les avons classées selon leur apport en nutriments difficiles à obtenir, comme le fer, le calcium, l'acide folique et la vitamine E. Les valeurs nutritives sont exprimées en pourcentage de la valeur quotidienne établie pour l'élément nutritif (VQ), par portion d'une once (30g).


• Les championnes

Les amandes
170 calories et 15 g de gras (22 noix)
On craque pour leur richesse en vitamine E (74% VQ VQ), en magnésium (32% VQ), en fer (9% VQ) et en calcium (7% VQ).

Les noisettes
185 calories et 18 g de gras (20 noix)
Bourrées de vitamine E (43% VQ), de folate (11% VQ), de fer (9% VQ), de manganèse (79% VQ) et de cuivre (25% VQ), elles occupent la seconde position (après les noix de Macadam) pour leur teneur en bons gras monoinsaturés (13g).

Les arachides
165 calories et 14 g de gras (28 noix)
Cette légumineuse (eh non, ce n'est pas une noix!) se défend bien côté fer (5% VQ), folate (19% VQ), vitamine E (20% VQ) et manganèse (30% VQ).

• Les bonnes deuxièmes

Les noix de pin
190 calories et 19 g de gras (167 noix)
Un concentré de vitamine E (27% VQ), de fer (11% VQ), de folate (5% VQ), de vitamine K (19% VQ), de zinc (20% VQ) et de manganèse (125% VQ).

Les noix du Brésil
185 calories et 19 g de gras (6 à 8 noix)
Ces championnes du magnésium (43% VQ) contiennent 10 fois la VQ de sélénium. Mieux vaut se limiter à une ou deux onces par semaine pour éviter les risques liés à la surconsommation de cet antioxydant.

Les noix de cajou
165 calories et 13 g de gras (18 noix)
Imbattables pour leur teneur en fer (12% VQ) et en cuivre (31% VQ), elles ne sont pas mal du tout côté folate (9% VQ) et vitamine K (12% VQ).

• Encore dans la course...

Les noix de Grenoble
185 calories et 18 g de gras (14 demi-noix)
Ce sont les seules à être riches en acide alpha-linolénique (2,6g), un gras oméga-3 essentiel qui protège le coeur.

Les pacanes
200 calories et 21 g de gras (20 demi-noix)
Une source de fer (6% VQ), de cuivre (17% VQ) et de manganèse (56% VQ).

Les pistaches
160 calories et 13 g de gras (49 noix)
Une mention honorable pour leur teneur en fer (9% VQ), en folate (6% VQ) et en vitamine E (6% VQ).

Publié en février 2006 dans le magazine Coup de Pouce.