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- Page 1
- Craquelins ou biscottes?
- Page 2
- Bifteck d'aloyau (T-bone) ou boeuf...
- Page 3
- Riz blanc ordinaire ou étuvé...
La route vers une saine alimentation est parfois jonchée de difficiles questions! On met nos connaissances en nutrition à l'épreuve!
Bifteck d'aloyau (T-bone) ou boeuf haché maigre?
Bifteck d'aloyau. Une galette de 100 g de boeuf haché maigre cuit (environ la grosseur de la paume d'une main) contient 14 g de gras (l'équivalent de 3 carrés et demi de beurre), incluant le tiers de l'apport en mauvais gras saturés et trans recommandé dans une journée. C'est 40 % plus que la même quantité de viande d'aloyau, qui n'est pas maigre non plus. Comme les Nord-Américains sont de grands mangeurs de boeuf haché, mieux vaut se limiter à de menues portions...
Maïs soufflé ou bretzels?
Maïs soufflé. Il procure des fibres et généralement peu de matières grasses et de sodium, surtout si on utilise les versions légères, qui contiennent généralement 5 g de gras et 200 mg de sodium ou moins par portion de 30 g (4 à 6 tasses, éclaté). La plupart des bretzels sont faits de farine raffinée, mais leur vrai problème, c'est le sel! À moins d'opter pour les versions non salées, ils fournissent entre 500 et 700 mg de sodium les 30 g (30 à 45 bâtonnets), et nous nous contentons rarement de 30 g...
Beurre ou margarine?
Margarine. Beurre et margarine renferment la même quantité de calories et de gras. Ce qui les distingue, c'est le type de gras. La margarine ne contient pas de cholestérol et a plus de gras insaturés et moins de mauvais gras saturés et trans que le beurre. Mais il y a margarine et margarine. Les meilleures sont celles dont l'étiquette indique qu'elles ne contiennent pas plus de 0,5 g de gras saturés et trans (en tout). Il faut généralement se tourner du côté des margarines molles non hydrogénées pour les trouver.
Gruau ordinaire ou à cuisson rapide?
Les deux s'équivalent. Ordinaires, rapides ou minute, tous les gruaux sont faits à 100 % de grains d'avoine entiers, sans sucre, sans gras et sans sel ajoutés. Les grains des versions rapides sont simplement coupés plus fin pour accélérer le temps de cuisson. Dans les recettes, on peut les interchanger sans problème. Quant aux versions instantanées, qui battent tous les records de vitesse de cuisson, elles sont enrichies de fer et de vitamines B, mais contiennent généralement aussi une bonne dose de sucre, de gras et de sel.
Thon ou saumon en conserve?
Saumon. Plus un poisson est gras, plus il est riche en oméga-3 et meilleur il est. Sur le podium: le saumon, le hareng et les sardines. Une portion de 90 g (3 oz) de saumon de l'Atlantique cuit apporte 1,8 g d'oméga-3, soit deux fois plus que la même quantité de thon blanc, qui en contient 0,8 g. Si on consomme notre saumon avec les arêtes (il suffit de les écraser à la fourchette avant d'incorporer les autres ingrédients de la recette), c'est aussi une bonne source de calcium.
Bifteck d'aloyau. Une galette de 100 g de boeuf haché maigre cuit (environ la grosseur de la paume d'une main) contient 14 g de gras (l'équivalent de 3 carrés et demi de beurre), incluant le tiers de l'apport en mauvais gras saturés et trans recommandé dans une journée. C'est 40 % plus que la même quantité de viande d'aloyau, qui n'est pas maigre non plus. Comme les Nord-Américains sont de grands mangeurs de boeuf haché, mieux vaut se limiter à de menues portions...
Maïs soufflé ou bretzels?
Maïs soufflé. Il procure des fibres et généralement peu de matières grasses et de sodium, surtout si on utilise les versions légères, qui contiennent généralement 5 g de gras et 200 mg de sodium ou moins par portion de 30 g (4 à 6 tasses, éclaté). La plupart des bretzels sont faits de farine raffinée, mais leur vrai problème, c'est le sel! À moins d'opter pour les versions non salées, ils fournissent entre 500 et 700 mg de sodium les 30 g (30 à 45 bâtonnets), et nous nous contentons rarement de 30 g...
Beurre ou margarine?
Margarine. Beurre et margarine renferment la même quantité de calories et de gras. Ce qui les distingue, c'est le type de gras. La margarine ne contient pas de cholestérol et a plus de gras insaturés et moins de mauvais gras saturés et trans que le beurre. Mais il y a margarine et margarine. Les meilleures sont celles dont l'étiquette indique qu'elles ne contiennent pas plus de 0,5 g de gras saturés et trans (en tout). Il faut généralement se tourner du côté des margarines molles non hydrogénées pour les trouver.
Gruau ordinaire ou à cuisson rapide?
Les deux s'équivalent. Ordinaires, rapides ou minute, tous les gruaux sont faits à 100 % de grains d'avoine entiers, sans sucre, sans gras et sans sel ajoutés. Les grains des versions rapides sont simplement coupés plus fin pour accélérer le temps de cuisson. Dans les recettes, on peut les interchanger sans problème. Quant aux versions instantanées, qui battent tous les records de vitesse de cuisson, elles sont enrichies de fer et de vitamines B, mais contiennent généralement aussi une bonne dose de sucre, de gras et de sel.
Thon ou saumon en conserve?
Saumon. Plus un poisson est gras, plus il est riche en oméga-3 et meilleur il est. Sur le podium: le saumon, le hareng et les sardines. Une portion de 90 g (3 oz) de saumon de l'Atlantique cuit apporte 1,8 g d'oméga-3, soit deux fois plus que la même quantité de thon blanc, qui en contient 0,8 g. Si on consomme notre saumon avec les arêtes (il suffit de les écraser à la fourchette avant d'incorporer les autres ingrédients de la recette), c'est aussi une bonne source de calcium.
