Peu de petits-déjeuners se préparent aussi vite et offrent autant de nutriments pour si peu de calories (généralement entre 150 et 250 par bol, avec le lait).Mais parmi les nombreuses boîtes colorées qui garnissent les étalages des supermarchés, le plus difficile est de reconnaître celles qui allient plaisir et santé.

 

Le test de goût a été effectué à l'aveugle afin de permettre aux goûteurs de livrer leurs impressions sans se fier à la boîte!

 

Les critères à rechercher
Deux données à vérifier sur l'emballage: voilà tout ce qu'il faut pour reconnaître un choix santé. Ce sont elles qui ont guidé notre sélection.

  • Des grains entiers ou du son en premier. Grâce à la présence à la fois du germe et du son (l'enveloppe extérieure du germe),les grains entiers apportent beaucoup de fibres, de vitamines et de minéraux ainsi que des centaines de nutriments aux multiples bienfaits. On recherche en première position dans la liste des ingrédients les mots «son» ou «entier» (comme «son d'avoine» ou «blé entier»), ce qui signifie qu'ils constituent l'ingrédient principal du produit. On a besoin d'un peu plus de fibres dans notre alimentation? On opte pour les céréales de son, seules ou combinées à nos céréales favorites.
  • Peu de sucre. Plusieurs céréales contiennent du sucre, beaucoup de sucre, soit jusqu'à près de 50 % du contenu (c'est le cas des variétés qui affichent plus de 14 g de sucre par portion de 30g).Ces céréales-bonbons figurent généralement dans la section destinée aux enfants. Or, plus une céréale est sucrée, moins elle contient de grains nourrissants. Les meilleurs choix: celles qui en ont moins de 5 ou 6 g (l'équivalent d'une cuillerée à thé comble de sucre) par portion de 30 g. Si la céréale renferme des fruits, qui apportent aussi du sucre, le total peut être un peu plus élevé (sans dépasser 10 g).

 

La portion importe aussi!
À première vue, certaines céréales semblent contenir plus de fibres et moins de sucre. Mais quand on y regarde de plus près, les portions de référence utilisées pour afficher leur valeur nutritive diffèrent. Les fabricants choisissent habituellement une portion d'environ 30 g pour les céréales en flocons, les anneaux ou les grains soufflés, et de 45 ou 55 g pour les variétés plus denses, comme le muesli, les céréales de son ou celles de type granola. Avant de comparer, il vaut donc mieux vérifier à quoi correspondent les portions. Selon le Guide alimentaire canadien, une portion de produits céréaliers équivaut à 30 g de céréales.