Sole à la Morney
Producteurs laitiers du Canada
Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 15 min
Ingrédients
- 1 1/2 (750 ml) de filets de sole (dégélés si surgelés)
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de mélange pour bouillon de poulet
- 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde sèche
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Suisse canadien, râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de fromage Parmesan canadien, râpé
- Sel et poivre
Préparation
Si les filets sont gros, les couper en deux sur la longueur. Rouler le poisson; fixer à l'aide d'un cure-dent, si nécéssaire.
Déposer dans un moule rectangulaire peu profond; arroser de jus de citron. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 400 ºF (200 ºC) de 14 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Incorporer la farine, le mélange pour bouillon et la moutarde sèche. Incorporer graduellement le lait. Cuire à feu moyen, tout en remuant, jusqu'à ébullition et épaississement. Ajouter les fromages Suisse et Parmesan canadiens; remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Saler et poivrer au goût.
Égoutter les rouleaux de poisson et servir avec la sauce.
Variante
*Variez le goût de ce plat en remplaçant le fromage Suisse canadien et le fromage Parmesan canadien par 3/4 tasse (175 ml) de Cheddar canadien râpé.
