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Salade de quinoa aux épinards et aux fraises

Producteurs laitiers du Canada

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
4
Préparation :
10 min
Cuisson :
25 min

Cote générale

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Consommer davantage de grains entiers, de légumes vert foncé et de produits laitiers devient encore plus facile avec cette délicieuse salade rafraîchissante. Cuire le quinoa directement dans le lait permet au quinoa de bien absorber les nutriments du lait.

Ingrédients

  • 3/4 tasse (175 ml) de quinoa
  • 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) d'eau
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé
  • 4 tasses (1 l) de jeunes épinards tassés (environ 4 oz/125 g)
  • 2 tasses (500 ml) de fraises tranchées
  • 3 ½ oz (100 g) de fromage Suisse ou Brick canadien, en dés
  • 1/4 tasse (50 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
  • Poivre

Préparation

1. Déposer le quinoa dans un coton à fromage et bien rincer à l'eau froide. Égoutter et réserver.

2. Fouetter la farine dans le lait et verser dans une casserole profonde. Ajouter l'eau et le sel et amener au point d'ébullition à feu moyen, en remuant souvent. Incorporer le quinoa et remettre à bouillir, en remuant.

3. Réduire à feu doux, couvrir et mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que la plupart du liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes. Transférer dans un bol, ajouter le zeste d'orange, remuer à l'aide d'une fourchette et laisser refroidir. (Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange ait refroidi, ou jusqu'à une journée.)

4. À l'aide d'une fourchette, mélanger les épinards avec le quinoa. Incorporer délicatement les fraises, le fromage Suisse canadien et le jus d'orange. Répartir dans des assiettes à service et assaisonner de poivre au goût.

ASTUCE CULINAIRE
• Si vous avez de la difficulté à trouver des fraises fraîches, utilisez d'autres petits fruits ou encore des pêches, des oranges ou des poires en tranches.

Nombre de portion de produits laitiers par personne : 3/4 

Valeurs nutritives

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION

Énergie : 286 Calories
Protéines : 15 g
Glucides : 36 g
Matières grasses : 10 g
Fibres : 4,7 g
Sodium : 219 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Éléments nutritifs et % VQ par portion *
Calcium : 31 % / 336 mg
Vitamine C : 110 %
Folate : 69 %
Vitamine B12 : 56 %
Magnésium : 47 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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