Poulet à la king, version légère
Producteurs laitiers du Canada
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Extension de l'adresse
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- Localité
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- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 25 min
Un plat classique en version plus légère et plus fraîche, avec du poulet et des légumes à peine croquants, mitonnés dans une sauce délicate. Servez le sur des nouilles ou du riz.
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 tasses (500 ml) de champignons, émincés
- 2 branches de céleri, émincées
- 1 oignon, haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- 2 tasses (500 ml) de lait, divisé
- 1 lb (500 g) de cuisses ou poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 2 tasses (500 ml) d'asperges ou d'haricots verts hachés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
Préparation
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen vif; sauter les champignons, le céleri, l'oignon, le sel et le poivre en remuant pendant environ 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans coloration. Ajouter le bouillon en remuant et amener à ébullition.
Incorporer en remuant 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; réchauffer juste assez pour faire mijoter. Ajouter le poulet en remuant; réduire la chaleur à feu doux et faire mijoter très doucement en remuant souvent pendant 5 à 10 min ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur. Repousser le poulet et les légumes du même côté de la poêle.
Verser la farine dans le reste du lait en fouettant; verser dans la poêle en fouettant, du côté de la sauce. Bien mélanger. Augmenter la chaleur à feu moyen pour faire mijoter doucement, en remuant souvent. Faire cuire en remuant souvent pendant environ 5 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorporer en remuant les asperges et le poivron rouge; faire mijoter en remuant souvent pendant environ 5 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Nos conseils
La sauce doit mijoter très doucement pendant que le poulet cuit pour que celui ci reste tendre et juteux. L'ébullition peut faire durcir la viande.
Conseil santé : cette recette est une excellente source de riboflavine, l'une des vitamines qui jouent un rôle important dans la production d'énergie. Le lait est une des rares sources naturelles abondantes de riboflavine.
