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Poulet à la king, version légère

Producteurs laitiers du Canada

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
4
Préparation :
10 min
Cuisson :
25 min

Cote générale

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Un plat classique en version plus légère et plus fraîche, avec du poulet et des légumes à peine croquants, mitonnés dans une sauce délicate. Servez le sur des nouilles ou du riz.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 tasses (500 ml) de champignons, émincés
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 1 oignon, haché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
  • 2 tasses (500 ml) de lait, divisé
  • 1 lb (500 g) de cuisses ou poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 2 tasses (500 ml) d'asperges ou d'haricots verts hachés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés

Préparation

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen vif; sauter les champignons, le céleri, l'oignon, le sel et le poivre en remuant pendant environ 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans coloration. Ajouter le bouillon en remuant et amener à ébullition.

Incorporer en remuant 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; réchauffer juste assez pour faire mijoter. Ajouter le poulet en remuant; réduire la chaleur à feu doux et faire mijoter très doucement en remuant souvent pendant 5 à 10 min ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur. Repousser le poulet et les légumes du même côté de la poêle.

Verser la farine dans le reste du lait en fouettant; verser dans la poêle en fouettant, du côté de la sauce. Bien mélanger. Augmenter la chaleur à feu moyen pour faire mijoter doucement, en remuant souvent. Faire cuire en remuant souvent pendant environ 5 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Incorporer en remuant les asperges et le poivron rouge; faire mijoter en remuant souvent pendant environ 5 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Nos conseils

La sauce doit mijoter très doucement pendant que le poulet cuit pour que celui ci reste tendre et juteux. L'ébullition peut faire durcir la viande.

Conseil santé : cette recette est une excellente source de riboflavine, l'une des vitamines qui jouent un rôle important dans la production d'énergie. Le lait est une des rares sources naturelles abondantes de riboflavine.

 

Valeurs nutritives

Par portion
Énergie : 312 calories
Protéines : 28 g
Glucides : 19 g
Matières grasses : 14 g
Fibres : 3 g
Sodium : 604 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Éléments nutritifs et % VQ par portion*

Calcium : 18 % / 193 mg
Vitamine C : 100 % / 60 mg
Niacine : 61 % / 14,0 mg
Acide folique : 60 % / 133 mcg
Riboflavine : 38 % / 0,6 mg

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

 

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