Poisson-vapeur à l’asiatique et riz à la noix de coco
Producteurs laitiers du Canada
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
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- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 30 min
Voici un repas complet qui utilise la technique asiatique traditionnelle de la cuisson à la vapeur. Il y aura peu de vaisselle à laver et vous obtiendrez des aliments des quatre groupes alimentaires en un seul plat savoureux.
Ingrédients
- 1 c. à table (15 ml) de beurre
- 3 oignons verts, tranchés
- 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge, coupé en dés, ou de petites carottes tranchées mince
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, divisé
- 1/8 c. à thé (0,5 ml) de flocons de piment fort
- 1 tasse (250 ml) de riz jasmin, rincé
- 1/4 tasse (50 ml) de noix de coco non sucrée, râpée
- 1 tasse (250 ml) d'eau
- 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 2 tasses (500 ml) de pois mange-tout parés ou de fèves vertes hachées
- 1 lb (500 g) de filets de poisson blanc sans la peau (environ ½ po/1 cm d'épaisseur), coupés en 4 morceaux
- Poivre
- 1/4 tasse (50 ml) de coriandre ou de basilic frais, haché
- 1 lime, coupée en 4 quartiers
Préparation
1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons verts, le poivron rouge ou les carottes, les trois quarts du sel et les flocons de piment fort, 3 minutes, ou jusqu'à tendreté. Incorporer le riz et la noix de coco et mélanger pour bien enrober. Ajouter l'eau et amener à ébullition.
2. Fouetter la farine dans le lait et verser dans la poêle, en remuant. Amener au point d'ébullition, en remuant souvent. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes.
3. Mélanger délicatement le riz. Placer les filets de poisson sur le riz; saupoudrer du reste de sel et de poivre, au goût. Parsemer des pois mange-tout. Couvrir et laisser mijoter, 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Parsemer de la coriandre ou du basilic. Servir accompagné de quartiers de lime pour arroser.
ASTUCES CULINAIRES
• Si vous aimez les plats un peu plus épicés, augmentez la quantité de flocons de piment fort à ¼ c. à thé (1 ml) ou ajoutez de la sauce au piment fort au goût .
• Il est préférable d'utiliser des filets de poisson plus minces dans cette recette, tels que du tilapia, du doré ou de la morue du Pacifique. Si vos filets ont plus de ½ po (1 cm) d'épaisseur, ajoutez le poisson au riz, couvrez et mijotez 5 minutes, puis ajoutez les pois mange-tout et laissez mijoter 15 minutes, tel qu'indiqué, pour permettre la cuisson du poisson sans trop cuire les pois.
• Quand vous achetez du poisson, assurez-vous de choisir une variété qui favorise le développement durable et responsable.
• Le riz jasmin, avec son arôme parfumé et ses notes florales, cuit rapidement. On en trouve facilement dans la plupart des supermarchés. Vous pouvez le remplacer par du riz à grains longs étuvé (précuit); il suffit d'augmenter la quantité d'eau de 1/4 tasse (50 ml) et de laisser mijoter 10 minutes avant d'y ajouter le poisson.
