Recette Filet de porc aux pêches avec basilic et Mozzarella - Coup de Pouce

Filet de porc aux pêches avec basilic et Mozzarella

Producteurs laitiers du Canada

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
4
Préparation :
10 min
Cuisson :
25 min

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

On allie souvent le porc à la sauce aux pommes, mais cette recette propose une nouvelle combinaison de saveurs délicieuses, soit des pêches, de la Mozzarella canadienne et du basilic. Servir avec du riz brun ou des quartiers de pommes de terre cuits au four et une salade verte.

Ingrédients

  • 1 lb (500 g) de filet de porc
  • 4 pêches ou nectarines (3 si elles sont grosses), coupées en quartiers de ½ po (1 cm)
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • Poivre
  • 3 ½ oz (100 g) de Mozzarella ou de Monterey Jack canadien, râpé (environ 1 tasse/250 ml)
  • 2 c. à table (30 ml) de basilic frais, ciselé

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm/3 l).

2. Parer le filet de porc et retirer la pellicule blanche; couper à la diagonale en 8 médaillons de taille égale et déposer dans le plat préparé, en disposant au centre les médaillons plus minces provenant de la pointe du filet. Répartir les morceaux de pêche ou de nectarine autour des médaillons de porc et saupoudrer de sel et de poivre uniformément. Rôtir au four préchauffé 20 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit presque ferme.

3. Parsemer de Mozzarella ou de Monterey Jack canadien et rôtir 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage fonde et qu'il ne reste qu'un soupçon de teinte rosée à l'intérieur du porc. Servir parsemé de basilic.

ASTUCES CULINAIRES
• Il importe de ne pas trop cuire le filet de porc, qui est une viande maigre. À la fin de l'étape 2, presser le porc avec un doigt pour vérifier s'il est presque ferme, mais encore un peu mou (comme en pressant sur la paume de votre main juste au-dessous du petit doigt). Si vous n'êtes pas certain, pratiquez une incision dans un des morceaux et assurez-vous que l'intérieur a plutôt une teinte rosée, et non rouge. Une fois cuit, l'intérieur du porc devrait conserver un soupçon de teinte rosée pour demeurer tendre.
• Le basilic ciselé rehausse l'aspect visuel de ce plat. Pour ciseler du basilic frais, retirer les feuilles des tiges, puis rincer et assécher. Disposer plusieurs feuilles les unes sur les autres, puis rouler en forme de cylindre. À l'aide d'un couteau bien effilé, couper à la diagonale en tranches minces. Cette coupe se nomme « chiffonnade ».

Nombre de portion de produits laitiers par personne : 1/2 

Valeurs nutritives

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION

Énergie : 270 Calories
Protéines : 33 g
Glucides : 15 g
Matières grasses : 9 g
Fibres : 2,3 g
Sodium : 339 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Éléments nutritifs et % VQ par portion *
Calcium : 13 % / 146 mg
Thiamine : 99 %
Sélénium : 86 %
Vitamine B12 : 60 %
Vitamine B6 : 57 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

+ de vidéos

Blogue Sur le pouce!

Isabelle Vallée
Isabelle Vallée 29-04-2016

Une fashion week taille plus à Montréal

La première fashion week taille plus prendra son envol à Montréal le 20 mai prochain au Centre des Arts Crowley. Le but de l’événement: rendre hommage aux femmes rondes qui sont trop souvent...

Claudine St-Germain
Claudine St-Germain 28-04-2016

Édito juin 2016 – Le poids du bikini

Si vous êtes une habituée de Coup de pouce, vous savez que nos reportages mode mettent plus souvent en vedette des lectrices que des mannequins. Ça fait partie de ce qui nous distingue, et...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous essayé nos brochettes de poulet ananas et poivron à la thaïe? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Nouilles au tofu croustillant et légumes sautés

    Nouilles au tofu croustillant et légumes sautés

    35 min PT12M 19691231T19:00:00
  2. Mardi

    medaillon porc marocaine-410

    Médaillons de porc aux épices et salade de carottes

    35 min PT12M 19691231T19:00:00
  3. Mercredi

    tacos boeuf hache mais

    Tacos au bœuf haché, salsa au maïs

    35 min PT12M 19691231T19:00:00
  4. Jeudi

    Soupe aux lentilles vertes

    Soupe aux lentilles vertes

    35 min PT12M 19691231T19:00:00
  5. Vendredi

    Hamburgers de saumon

    Hamburgers au saumon

    35 min PT12M 19691231T19:00:00

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!