Les oeufs
Albumine, globuline, lysozyme, livétine, vitelline et lécithine sont tous des mots-clés signifiant la présence d'oeuf dans l'aliment; de même que tous les mots commençant pas ovo (ovalbumine, ovoglobuline, ovomucine, etc). Point à souligner, dans plus de 60% des cas, l'allergie aux oeufs guérit spontanément dans la petite enfance.
PRODUITS DE REMPLACEMENT
Les amateurs de dessert au lait mais allergiques aux oeufs pourront apprécier le Tapioca crème à la française de Choix santé. Ce produit est sans arachide et sans blé.
Pour un sandwich ou une tartine nouveau genre, utilisez le Pain Bagel sans-trou de POM: c'est un produit sans lait, sans arachide ni oeuf de même que les tortillas nature ou de blé entier. Même chose pour les pains de la Boulangerie St-Méthode.
Le lait
Il ne faut pas confondre l'allergie au lait i.e aux protéines bovines et l'intolérance au lactose. L'intolérance au lait est en fait un déficit en l'enzyme (lactase) qui digère le sucre du lait (lactose). Le lactose n'est pas digéré au complet, ce qui entraîne des diarrhées, des crampes et des ballonnements. Les personnes intolérantes au lactose peuvent tout de même consommer des produits laitiers. Souvent, les symptômes dépendront de la quantité consommée. Il s'agit d'y aller selon sa propre tolérance et de consommer de plus petites portions à la fois. Il existe également sur le marché du lait contenant de l'enzyme lactase sous le nom de Lactaid®. L'enzyme effectue le travail que le système digestif est incapable d'accomplir parfaitement! Pour ce qui est de l'allergie au lait de vache, elle disparaît dans 80 à 90% des cas avant l'âge de 3 ans. Si elle persiste, il faut alors éviter la caséine, la lactalbumine, le lactosérum, l'albumine, le babeurre, le beurre, le boeuf, le veau, la gélatine, les solides de lait, la poudre de petit lait, entre autres.
Le soya
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, plusieurs fromages de soya, faits de lait de soya et non de lait de vache, contiennent tout de même des protéines du lait sous forme de caséine. Ces fromages de soya, notamment Le Tranché de Yves Veggie, sont intéressants pour les personnes intolérantes au lactose. Pour leur part, les boissons So Good ainsi que Natur-a ne contiennent pas de caséine ni lactose et elles sont garanties 100% sans gluten. Le lait de soya Natur-a au chocolat, à la vanille et aux fraises est offert en format de 200 ml, idéal pour les boîtes à lunch. Idem pour les boissons So Good (Vanille, Fraise et Chocolat).
En cas de doute...
On s'abstient! En fait, en matière d'allergie alimentaire, jusqu'à présent, il n'existe aucun remède. Seule l'abstinence constitue la meilleure façon d'éviter une réaction allergique. Alors si vous avez des doutes au sujet des ingrédients contenus dans un produit en particulier, communiquez avec le fabricant.
Allergie ou intolérance?
L'allergie alimentaire se définit comme une réaction anormale ou exagérée du système immunitaire après l'ingestion d'un aliment ou d'un ingrédient. Percevant l'aliment comme un danger, l'organisme déclenche une importante réaction pour l'éliminer. Il faut alors absolument bannir l'aliment problème de l'alimentation. Tandis que l'intolérance est plutôt une incapacité de l'organisme de digérer un aliment à des doses qui sont normalement tolérés par d'autres individus. C'est une réaction qui ne sollicite pas le système immunitaire. L'intolérance alimentaire s'apparente plus à des troubles de digestion.
La plupart des réactions allergiques graves sont causées par aussi peu que 8 aliments et leurs dérivés:
Le lait
Les oeufs
Le blé
Les arachides
Le soya
Les noix (amandes, noisettes, pacanes, pignons, pistaches, etc.)
Le sésame
Le poisson et les crustacés (crabes, crevettes, homards, moules, palourdes, huîtres, pétoncles, etc)
|
autres articles
