Rien de tel qu'un grand verre de jus frais maison pour nous requinquer et faire le plein de vitamines!
Par Marie Breton, diététiste
Jus de pomme et de raisin La pomme et le raisin contiennent de puissants antioxydants. Leur belle couleur verte et leur saveur légèrement aigrelette s'accordent ici à merveille pour créer une boisson des plus rafraîchissantes. Passer 3 pommes vertes évidées et coupées en quatre, 1 t (250 ml) de raisins verts sans pépins et 1 petit quartier de citron à la centrifugeuse. Mélanger le jus à l'aide d'un fouet avant de servir.(4 portions) PAR PORTION: cal.: 64; prot.: traces; m.g.: traces (traces sat.); chol.: aucun; gluc.: 16 g; fibres: aucune; sodium: 1 mg.
Pour faire encore mieux: On ajoute 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue (ou au goût) au mélange de jus obtenu, puis on le fouette. En plus de tempérer le petit côté aigrelet des fruits, la cannelle aide à contrôler les taux sanguins de sucre et de gras (triglycérides et mauvais cholestérol), un atout contre les maladies cardiaques. Elle regorge également de proanthocyanidines, un antioxydant associé à la prévention du cancer et des infections urinaires.
Jus de légumes Parce qu'il contient peu de calories et beaucoup moins de sodium que la plupart des jus et boissons aux légumes du commerce, ce cocktail de lycopène (un antioxydant contenu dans la tomate), d'acide folique et de vitamines A et C les remplace avantageusement! Passer 2 tomates, 2 carottes, 1 morceau de concombre de 5 po (12 cm), 1/2 poivron rouge épépiné, 1 oignon vert, 1 c. à thé (5 ml) de piment chili (de type jalapeño) épépiné et haché, et 1 pincée de sel à la centrifugeuse. Mélanger le jus à l'aide d'un fouet avant de servir. (4 portions) PAR PORTION: cal.: 26; prot.: 1 g; m.g.: traces (aucun sat.); chol.: aucun; gluc.: 5 g; fibres: aucune; sodium: 26 mg.
Pour faire encore mieux: On ajoute une gousse d'ail à la recette. L'ail freine le développement du cancer et réduirait le risque de maladies cardiaques grâce, principalement, à son contenu en allicine. Or, comme cette substance se forme lorsque la gousse est écrasée mais qu'elle se dégrade rapidement, il vaut mieux consommer de l'ail fraîchement pressé qu'un supplément.
Jus de melon d'eau et de framboise La framboise (et surtout ses grains) regorge d'acide ellagique, reconnu pour son pouvoir anticancérigène. Et le melon d'eau doit sa belle teinte rouge au lycopène, cet antioxydant qui a valu à la tomate sa réputation santé. C'est également une excellente source de vitamine C. Au mélangeur, réduire en purée 3 t (750 ml) de melon d'eau sans pépins coupé en cubes, 1 t (250 ml) de framboises fraîches et 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron. Filtrer le jus, si désiré.(4 portions) PAR PORTION: cal.: 51; prot.: 1 g; m.g.: traces (aucun sat.); chol.: aucun; gluc.: 13 g; fibres: 3 g; sodium: 1 mg.
Pour faire encore mieux: On garnit chaque verre de quelques feuilles de menthe fraîche... et on les mange! Ajoutées ici et là à notre alimentation, les herbes fraîches contribuent à accroître notre apport en antioxydants.
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