Malgré la grande variété et la disponibilité des aliments, les carences en certains nutriments sont plus fréquentes qu'on pourrait le croire.
Par Isabelle Emond, nutritionniste
Une vitamine D'importance! De plus en plus de scientifiques croient que l'apport nutritionnel recommandé (ANR) en vitamine D devrait être augmenté, et ce, particulièrement chez les personnes vivant sous des latitudes où le soleil est plus rare en hiver ainsi que chez les personnes âgées, qui produisent quatre fois moins de vitamine D dans la peau que les adultes de 20 à 30 ans! Chez l'enfant, une carence en vitamine D entraîne le rachitisme (déformation du squelette) et chez l'adulte, l'ostéomalacie (manque de minéral dans l'os) ou l'ostéoporose (os poreux).
De plus, selon les dernières recherches, il semble que les personnes dont la teneur en vitamine D est la plus faible présentent deux fois plus de risque de subir un infarctus, une défaillance cardiaque ou un accident vasculaire cérébral (AVC) que les personnes ayant une teneur plus élevée. Il y aurait aussi un lien à faire entre la carence en vitamine D et un risque accru de cancer du côlon, du sein ou de la prostate chez les personnes vivant à des latitudes élevées.
Où retrouve-t-on la vitamine D?La vitamine D est présente dans la chair des poissons gras, dans certaines huiles de foie de poisson et dans les oeufs des poules ayant consommé de la vitamine D (ce qui est toutefois difficile à savoir, à moins d'acheter nos oeufs d'un producteur local qui pourra nous renseigner). Elle est ajoutée dans tous les types de lait et de margarine.
Toutefois, selon la Société canadienne du cancer (SCC), entre autres, les adultes canadiens devraient prendre un supplément de vitamine D de 25 MCG (1000 UI), à chaque jour, à tout le moins durant l'automne et l'hiver. Tandis que les personnes plus à risque comme les personnes âgées, les gens ayant la peau foncée, ceux qui vont rarement à l'extérieur ou qui portent toujours des vêtements couvrant tout leur corps devraient prendre un supplément durant toute l'année. D'un autre côté, l'exposition au soleil peut procurer de 80 à 90 % de la vitamine D nécessaire. Une exposition des mains, des avant-bras et du visage pendant seulement 10 à 15 min, entre 11h et 14h (deux à trois fois par semaine) suffirait à assurer un apport adéquat à un adulte en bonne santé. Au-delà de 15 min d'exposition au soleil, on sort notre écran solaire!
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