On trouve de plus en plus de boulettes de viande prêtes à cuire sur le marché. Sont-elles meilleures que les boulettes maison? Voici notre verdict.
Par Isabelle Emond
Le hamburger demeure un des favoris des Québécois, il se classe au 8e rang des aliments les plus populaires. Voici un comparatif des produits disponibles en épicerie.
Les boulettes préemballées Les burgers prêts-à-cuire, garnis ou non, ou même complètement cuits ont l'avantage d'être très pratiques. Il est même possible d'en trouver qui soient relativement faibles en gras saturés, à condition de s'en tenir à la portion de 113 g mentionnée sur l'emballage. Il ne faut pas oublier qu'un burger de 113 g cru donne environ 100 g une fois cuit, ce qui est une très petite portion. Si la teneur en matières grasses a son importance, la teneur en sel aussi. Car les aliments assaisonnés et prêts-à-cuire contiennent bien souvent plus de sodium que l'aliment «nature». Par exemple, une portion de 100 g de boeuf haché «nature» contient environ 60 mg de sodium tandis qu'un burger de boeuf haché de 113 g «Entièrement cuit» Compliments en contient 610 mg, soit 10 fois plus!
Comment s'y retrouver? Les tableaux suivants vous présentent différentes variétés de burgers disponibles en épicerie ainsi que l'équivalent au naturel et apprêté suivant une recette.
Même norme pour tous! Toutes les viandes hachées (porc, veau, boeuf ou agneau) répondent aux mêmes normes du gouvernement fédéral et sont classées selon des teneurs spécifiques en matières grasses (m.g.):
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