Disposons avant
On dispose des glacières dans quelques coins de la cour. On les remplit de jus, de thé glacé, d'eau, de bière, de sangria et de vin. Pour que chaque coin «s'autogère», on y place un assortiment de verres (à vin, à bière, à jus et pour les enfants), un sac à déchets et des réserves de chaque boisson.
Si on fait des hamburgers, on achète notre viande le matin même. On prépare les boulettes, on les range tout de suite au frigo.
Au menu?
Entre les traditionnels hot-dogs ou hamburgers et des grillades plus raffinées, que choisir? Les premiers sont évidemment le choix le plus économique et plaisent toujours aux enfants. Par contre, ils exigent plus de temps de cuisson, et tous ces pains à réchauffer diminuent l'espace sur les barbecues. Les secondes, plus chères, conviennent mieux à un party plus restreint, entre adultes. Un compromis? Les brochettes de type souvlaki ou les brochettes maison.
Si notre budget est serré, on demande aux invités d'apporter leurs propres grillades, et on fournit les grignotines et accompagnements. Pour sustenter nos convives en attendant le repas, on mise sur les grignotines et les bouchées froides. On prépare tout d'avance: des crudités avec au moins deux trempettes, des assiettes de fruits frais, des nachos avec de la salsa (pour une touche exotique, on y ajoute des morceaux d'ananas et de la coriandre), des tortillas garnies d'hummus et de légumes, roulées et coupées en rondelles, etc.
On bannit la mayo. À cause du séjour prolongé des aliments à la chaleur ambiante, on remplace la mayonnaise par des trempettes qui n'en contiennent pas: hummus, tapenade ou autres.
Trois salades rapides et toujours populaires: salade de pâtes (on y ajoute des mandarines, des raisins, du céleri et une vinaigrette fruitée), salade de couscous ou de quinoa et salade de légumes.
Gâteries des enfants: popsicles, crème glacée, friandises gelées, melon d'eau, «Minigo» congelés...
Lors du repas
On s'occupe d'approvisionner les cuistots en leur apportant la boustifaille. Ou on aura chargé quelqu'un de le faire.
On s'assure que chaque cuisinier assigné à un barbecue a ses ustensiles. Pour compléter notre ensemble habituel, on peut en acheter ou en emprunter.
On installe deux tables dans des coins opposés de la cour. Libre service pour tous! «On place plus d'une bouteille du même condiment sur chaque table. Pour éviter le gaspillage, on utilise des bouteilles avec bec verseur plutôt que des enveloppes unitaires.
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