Il s’agit d’une variété de bacon non fumé vraiment savoureuse. On peut l’acheter en morceau, non tranchée, ou en tranches très fines, comme le saucisson. Puisque la pancetta est très salée, on recommande de réduire la quantité de sel dans nos recettes lorsqu’on l’utilise. On la trouve dans certains supermarchés, dans les charcuteries fines et dans les épiceries italiennes.
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