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RECETTE

Vol-au-vent aux crevettes et aux pétoncles


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			15 minutes

			Portion(s)
			4

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Fruits de mer - Crevettes, Fruits de mer - Pétoncles, Produits laitiers

Mode de préparation : AU WOK/SAUTÉ

Ingrédients

•	15 ml (1 c. à soupe) de beurre

•	250 g (1/2 lb) de champignons frais, nettoyés et coupés en dés

•	16 crevettes décortiquées

•	16 pétoncles

•	15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

•	2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil

•	125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

•	125 ml (1/2 tasse) d'eau froide

•	375 ml (1 1/2 tasse) de crème légère chaude

•	5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

•	5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

•	30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide

•	1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Tabasco®

•	4 vol-au-vent cuits

•	sel et poivre

Préparation

1. Beurrer une sauteuse et y mettre les champignons, les crevettes, les pétoncles, le persil et les graines de fenouil.

2. Incorporer le vin et l'eau; saler, poivrer. Couvrir et amener à ébullition.

3. Retourner les fruits de mer; laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu très doux.

4. À l'aide d'une cuillère à trous, retirer les fruits de mer et les mettre dans un bol.

5. Remettre la sauteuse sur l'élément de la cuisinière et amener le liquide de cuisson à ébullition à feu moyen.

6. Incorporer la crème et amener à ébullition de nouveau. Saler, poivrer et incorporer le jus de citron.

7. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Amener à ébullition et faire chauffer 1 minute.

8. Remettre les fruits de mer dans la sauce et ajouter la sauce Tabasco(r); remuer et laisser mijoter 2 minutes à feu très doux.

9. Garnir les vol-au-vent. Servir.

Information nutritionnelle

Énergie: 616 cal
Gras: 40 g
Protéines: 36 g
Fibre: 0,3 g
Glucides: 28 g

Calories : 616/portion

Source

Liens utiles

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