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RECETTE

Trempette aux arachides (Nam jim satay)


			Préparation
			10 minutes

			Cuisson
			15 minutes

			Portion(s)
			300 ml (1 1/4 tasse)

Buffet chinois

•	Hamburger de porc aux petits légumes à la chinoise

•	Porc et légumes sautés

•	Sauté de porc au brocoli

•	Poulet à la chinoise

•	Soupe aux raviolis chinois

•	Chou chinois au gingembre

•	Brocoli chinois à la sauce aux huîtres

•	Soupe chinoise (Micro-ondes)

•	Croquettes de porc haché à la chinoise

•	Sauté de poulet, de pétoncles et de légumes

•	Nouilles sautées aux légumes et au tofu

•	Sauté de boeuf et de nouilles

•	Sauté de boeuf au gingembre

•	Poulet chow mein

•	Filets de poisson à l'aigre-doux sur lit de nouilles aux légumes

•	Poulet braisé aigre-doux

•	Dumpling de porc, émulsion à l'ananas et noix de coco

•	Nouilles au poulet, sauce aux arachides

•	Salade à l'orientale

•	Nouilles au boeuf à l'orientale

•	Poulet à l'orientale sur lit de riz

•	Rouleaux impériaux de Canton

•	Satay de boeuf (Nuea satay)

•	Sauté de poulet et de légumes

•	Sauté de filet de porc au gingembre

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Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes

Ingrédient principal : Graines et noix, Épices et condiments

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	125 ml (1/2 tasse) d'arachides grillées

•	175 ml (3/4 tasse) de lait de coco

•	15 ml (1 c. à soupe) de pâte de curry rouge

•	25 ml (1/8 tasse) de sauce de poisson thaïlandaise

•	20 ml (1 1/2 c. à soupe) de sucre



•	PATE DE CURRY ROUGE (Donne 625 ml ou 2 1/2 tasses)

•	125 ml (1/2 tasse) d'oignon haché

•	8 gousses d'ail

•	10 piments jalapeños rouges séchés ou frais

•	4 minces tranches de galanga

•	30 ml (2 c. à soupe) de tiges de citronnelle coupée mince

•	15 ml (1 c. à soupe) de racine de coriandre coupée mince

•	7 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin

•	5 ml (1 c. à thé) de pâte de crevette

•	5 ml (1 c. à thé) de sel

•	45 ml (3 c. à soupe) d'huile

Préparation

1. Hacher finement les arachides grillées au robot culinaire.

2. Combiner tous les ingrédients dans une casserole moyenne et faire cuire doucement pendant 15 minutes en brassant fréquemment. Laisser réduire.

3. Servir tiède.

4. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

NOTE : Se conserve au minimum 2 semaines au réfrigérateur.

PATE DE CURRY ROUGE
1. Combiner tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire, sauf l'huile, et mettre en purée.

2. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile et faire frire la pâte de curry pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.

3. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

NOTE : Se conserve au minimum 2 semaines au réfrigérateur.

Source

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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