2. Eplucher et couper la citrouille (ou courge) ainsi que le poivron en morceaux très fins. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis y faire revenir la citrouille (ou courge) et le poivron jaune, 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.
3. Ajouter la crème et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Passer le tout au robot, y ajouter la muscade et réserver. Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec un peu d'eau ou de bouillon de volaille.
4. Equeuter les pois mange-tout et les faire sauter dans l'huile végétale, 1 à 2 minutes. Napper de sauce le fond de l'assiette, puis ajouter le jambon et la garniture.
